Karla's Cupcake

I lang tid har Morten spurgt mig, om jeg ikke vil forsøge mig med at lave peanutbutter cups til ham. Men som mange andre ting er de røget på to do listen. Men her til eftermiddag havde jeg lidt mørk chokolade tilovers efter at ha dyppet jordbær til vores aftens hygge. Så der var lige nok til at lave et par cups. Peanutbutter cups:  8 små - 100 g Mørk chokolade (Jeg brugte 76%) - 2-3 spsk Peanutbutter 1. Start med at smelte chokoladen 2. Når det er smeltet, putter du en en skefuld i hver form, så det dækker bunden. Brug din ske til at kører chokoladen op af siderne. Når det er gjordt ved alle sammen smides det i fryseren i 10 min. 3. Når det første lag er stivnet, tager du en lille skefuld peanutbutter og fordeler ovenpå. 4. Til sidst fylder du formen op med chokolade, så det dækker peanutbutteren. (Pas på din chokolade ikke er for varm, ellers kan den smelte din peanutbutter) 5. Bank forsigtigt dine forme så diverse luftbobler kommer til overfalden. ...

Hvem elsker ikke oreos?  Herhjemme er de et sikkert hit. Så da jeg faldt over denne opskrift hos Copenhagencakes, skulle den afprøves.  Du kan finde et link til hendes side lige HER.   Hendes blog er proppet med lækre opskifter. Bestemt et kig værd! Oreo cupcakes: ca 12 stk - 75 g Smør - 100 g Sukker - 100 g Brun farin - 2 Æg - 1 tsk Vaniljesukker - 1 tsk Bagepulver - 150 g Mel - 1,5 dl Mælk - 15 Oreos 1. Start med at tænde ovnen på 180 grader. 2. Pisk så smør, sukker og brun farin sammen. 3. Pisk æggene i et af gangen. 4. Bland derefter de tørre ingredienser i en separat skål. 5. Hæld melblanding i smørblandingen langsomt mens der piskes. 6. Hæld mælken i mens der piskes. 7. Nu fordeles Oreos’ne i tre bunker (se billede):  ◆ Tag “låget” af 12 Oreos – læg dem i én bunke. ◆ Læg 6 låg samt 3 hele Oreos i én bunke. ◆ Læg de sidste 6 låg i en bunke – de gemmes til frostingen. 8. De 6 låg og de 3 hele oreo hakkes og ve...

I noget tid har jeg haft en flaske pebermynteessens til at stå i skabet, og jeg har haft et par ideer til, hvad jeg gerne vil lave. Men så blev den rykket inderst i skabet, og så røg den ud af mine tanker. Men da jeg en dag fik ryddet lidt op i skabet, fandt jeg den igen. Så jeg har prøvet mig med en omgang sunde dadlekugler med pebermynte og chokolade. Jeg er ikke selv den store fan af pebermynte, men det er Morten. Og han godkendte dem. :) Dadelkugler: - 10 Dadler - 20 g Mandler (ca. en lille håndfuld) - 0.5-1 tsk Pebermynte essens - Mørk chokolade (til at dyppe i) 1. Start med at  hakke dadler og mandlerne i en minihakker eller foodprocessor.  2. Tilsæt derefter pebermynteessensen, og blend rundt igen.  3. Tilsæt evt. lidt vand hvis du har brugt tørrede dadler.  4. Form kugler og dyp dem i den smeltede chokolade.  5. Stil på køl til chokoladen er størknet og server. Bon appetit! 

Den anden dag bagte jeg nogle lækre boller uden hvedemel, hvor der skulle bruges mandelmel i stedet for almindeligt mel. De blev virkelig lækre og luftige, så jeg tænkte at det skulle afprøves i en omgang cookies. Normalt hakker jeg nødder og mandler i min minihakker, som altid giver et lækkert resultat i diverse cookies. Men med dette mandelmel og de ekstra hakkede mandler, det gav lige et ekstra pift.  Cookies:  8-10 stk - 50g Mandelmel - 20g Mandler - 1 Æg - 1 tsk Bagepulver - 1 tsk Vaniljepulver - Knivspids salt - En håndfuld Morbær - Mørk chokolade 1. Pisk ægget og hak mandlerne i minihakkeren 2. Bland de tørre ingredienser i. 3. Når dejen er rørt glat, vendes bærrene og chokoladen i. 4. Form små småkager og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.  5. Bag kagerne i 10-12 minutter ved 180 grader.   Bon appetit! 

Jeg elsker at se kage-bageprogrammer. Og jeg bliver selvfølgelig tit inspireret af at se dem. Så da jeg forleden dag så, at der blev bagt chokladefondanter, skulle dette også prøves af. Og da vi holder meget af chokolade herhjemme, ville en blødende chokoladefondant ikke være helt ved siden af. Jeg fandt denne opskrift hos Mette Blomsterberg, som er nem, enkel og ufattelig lækker. Du finder hendes hjemmeside  HER . Du kan også se hendes afsnit af "Det søde liv", hvor hun laver chokoladefondant. Du finder videoen lige HER , det kommer sidst i afsnittet ca. 21:50. Chokoladefondant: 4-6stk - 100g Mørk chokolade 70% - 100g Smør - 50g Sukker - 40g Mel - 100g Pasteuriserede æggeblommer - 50g Pasteuriserede æggehvider - Evt. Flormelis til drys 1. Start med at smøre formene 2. Hak derefter chokoladen fint, og smelt den med smør og sukker i en skål over vandbad. (Pas på - Det skal kun netop smelte og ikke blive for varmt.) 3. Sigt melet ned i chokoladeblan...

Jeg elsker at bage kage og prøve nye opskrifter. Men normalt er vi kun os to herhjemme, og vi spiser ikke ret meget kage i hverdagen. Men heldigvis vil pædagogerne på Mortens arbejde gerne ha smagsprøver. Så når jeg skal lege i køkkenet,  bliver de lige brugt som "forsøgskaniner". ;) De er super søde, til at komme med feedback, og de er friske på at prøve det hele. Disse muffins fik jeg en super god respons på. De smager dejlig friskt af citron (lidt hen af citronmåne på den gode måne) Den italienske marengs giver et godt, sødt modspil til den friske citronsmag. Og når man lige bruner marengsen af, får man en karamelagtig smag som giver noget dybde. Citronmuffins:  ca. 14 stks - 3 dl Mel - 2 tsk Bagepulver - 2 tsk Vanillesukker - 100 g Smeltet smør - 2 dl Sukker - 2 Æg - 1 dl Skyr - Revet skal af en citron - Saft fra en citron 1. Start med at sigte mel, bagepulver og vanillesukker ned i en skål 2. Pisk smørret og sukkeret luftigt i en anden sk...

Jeg havde lovet at bage en omgang boller til Mortens DUS (SFO) børn , da de skulle på tur i skoven, der ligger ved siden af, hvor vi bor. Vi havde aftalt at jeg skulle komme op med dem som en overraskelse. Bollerne blev rigtig gode og luftige, og de var et stort hit blandt børnene. Jeg faldt for laaaaaaaang tid siden over et billed, der viste, hvordan man lavede kanin boller. Og det kunne jo ikke passe bedre end til en flok DUS børn i skoven.  Billedet er fundet på google.dk Dog blev det ikke helt så fine som dem på billedet, men jeg hyggede mig med at lave dem, og det var nok for mig.. :P Boller: ca. 25 stk - 500g Mel - 50g Gær - 2,5 dl Mælk - 75g Smør - 1 Æg - 1 tsk Salt - 1 spsk Sukker 1. Smulder gæret i en skål, lun mælken og hæld den over 2. Smelt smørret og tilsæt det i gærblanding sammen med de øvrige ingredienser, og ælt dejen glat 3. Del dejen i 3 lige store kugler og lad dem hvile et par min. 4. Rul hver kugle ud til en pølse, ...

Vi var så heldige at få fingerne i nogle friskfanget torskefileter. Og med det gode vejr som blomster lige for tiden, kommer lysten til det lette og sommerlige mad med. Dette resulterede i en omgang fiskefrikadeller.  Vi valgte at få de lækre, lune fiskefrikadeller sammen med lidt rugbrød, remoulade og lidt citron. Fiskefrikadeller: - 500 g Torsk - 1 Løg - 1 Æg - 2 spsk FiberHUSK (El. Majsstivelse) - 2-3 spsk Mælk - Salt - Peber 1. Start med at hakke torsken groft i en foodprocessor eller med en stavblender 2. Hak løget og bland det i torsken. 3. Tilsæt derefter mælk, æg, salt og peber.  4. Når det er rørt sammen tilsættes fiberHUSK. (Juster frikadellefarsen med mere mælk eller HUSK) 5. Varm en pande op på middelvarme. 6. Frikadellerne formes med en stor ske og trykkes lidt flade inden de steges. Bon appetit!

Jeg har i alt for lang tid gerne vil afprøve at bage macarons. Men jeg har været så bange for at kaste mig ud i det, fordi det virker så svært. Men så snakkede min kusine om nogle, hun havde smagt i Paris. Og da de bagte dem i den store bagedyst i fjernsynet måtte jeg jo prøve det. Jeg søgte meget rundt på nettet, for at finde en god opskrift. Jeg faldt over flere spændende opskrifter, og har samlet inspiration, og har fundet frem til denne, som virker for mig. Dette er første gang jeg har lavet dem, og de blev super lækre. Macarons: - 60 g Æggehvider - 40 g Sukker - 60 g Mandelmel - 110 g Flormelis - Evt. Pastafarve 1. Dette trin er vigtigt! - Først blandes mandelmel og formelis og passeres gennem en fintmasket sigte 2. Æggehviderne piskes sammen med sukkeret til en tyk og blank marengsmasse. (Her tilsætter du pastafarven, hvis de skal farves) 3. Herefter vendes mandelblandingen forsigt i marengsmassen lidt ad gangen. Massen skal være glat og skinnend...

Igår var det jo den internationale pandekagedag, men vi fik desværre ikke tid til at slappe af med en omgang pandekager. Men i dag havde vi heldigvis tiden. Så der er blevet afprøvet en ny opskrift på pandekager med mandelmel.  Pandekager: - 4,5 dl Mælk - 3 Æg - 3 dl Mandelmel - 1 spsk FiberHUSK - 1 tsk Vaniljepulver 1. Start med at blande alle ingredienserne sammen og pisk det godt 2. Varm panden op på middel varme, og bag pandekagerne indtil de er gyldne. (Jeg foreslår at lave små pandekager, da de er lette og luftige) Bon appetit!

Her er en skøn opskrift på en omgang luftige boller uden mel.  Jeg elsker at eksperimentere med forskellige typer bagværk.  Lige for tiden prøver jeg at skære ned på hvede, så jeg har derfor søgt lidt rundt på nettet for lidt indspiration. Jeg fandt denne  blog , som har en masse lækre og gode opskrifter. Jeg har dog tilpasset opskriften med hvad, jeg havde i køleskabet. Luftige boller: 12stk - 4 Æg - 2 dl Skyr - 3 dl Mandel mel - 2 tsk. Bagepulver - 4 spsk. HUSKfiber - 4 spsk. Olivenolie - 2 spsk. Malet hørfrø - 3 tsk. Hele hørfrø - 2 spsk. Malet solsikkekerner - 3 tsk. Hele solsikkekerner - 1 tsk. Salt 1. Start med at tænde ovnen på 200 grader. 2. Derefter piskes æggene sammen og alle ingredienserne blandes i. 3. Lad dejen hvile i 10-15 minutter. (Dejen bliver fast af at hvile) 4. Kom kold vand på hænderne og form nu 12 boller. 5. Bag bollerne i den varme ovn i ca. 10- 12 minutter. (Pas på med at giv bollerne for meget, så bliver de t...

Solen begynder så småt at titte frem, og fuglene synger udenfor. Og så skal de friske drikkevare frem. Jeg er tosset med smoothies, så her får i min yndlingsopskrift. Smoothie: - 1/2 Banan - 3-4 Jordbær - 10-15 Blåbær - 0.5 dl Hyldeblomst saft - 2 dl Vand 1. Start med at fryse bananen og bærene i et par timer. (Det kan også undlades, men jeg fortrækker det. Så er drikken mere kold.) 2. Efter et par timer putter du det hele i din blender og blender det til en ensformet masse. Bon appetit!