Karla's Cupcake

Jeg beklager, der lige for tiden kommer mange forslag til morgenmad, men det fylder meget, da jeg prøver at huske at spise min morgenmad. Så her er endnu en lækker opskrift, denne gang på chia grød. Den skal stå natten over, og den er nem og lækker.. Chia grød: - 2 spsk. Chiafrø - 1,5 dl Skyr - 0,5 dl Mælk (vand kan også bruges, hvis man ikke tåler mælk) - 1 tsk. V aniljepulver Dag 1: 1. Bland alle ingredienser sammen 2. Kom dem i en bøtte, som du kan ligge et låg over 3. Stil det i køleskabet, og lad det stå natten over Dag 2 1. Tag grøden ud af køleskabet, og rør lidt rundt i den 2. Tilføj en smule mere mælk (vand), hvis du synes grøden er blevet for "tør" 3. Pynt din grød med valgfri topping, f.eks. nødder, tørrede bær eller frisk frugt. Bon appetit! 

Jeg har til tider meget svært ved at spise morgenmad. Jeg har nemlig ikke en særlig stor appetit om morgen, men de kloge hoveder (inkl. min mand Morten) siger jo, at morgenmaden er dagens vigtigste måltid.  Så her er en dejlig nem, hurtig og lækker favorit. Havregrød: 2 pers - 4 dl Havregryn - 8 dl Vand - Knivspids salt 1. Bland alle ingredienserne i en gryde 2. Varm op under jævn varme mens du rører rundt Tip: Du kan servere med den traditionelle smørklat og sukker. Eller mixe det op med lidt frisk frugt og bær. Bon appetit! 

Efter jeg lavede almindelig bananis, har jeg gået med tanken om at lave det til chokolade/kakao is. Det prøvede jeg, og nøj, hvor blev det bare lækkert. Super cremet som "rigtig" flødeis. Og ydermere har den en dejlig smag af kakao. Du kan finde et link til almindelig bananis lige  HER Sund kakaois:  2 pers. - 2 Bananer - 1-2 spsk. Kakaopulver - 2 spsk. Vand 1.  Skær bananerne i mindre stykker og frys dem i et par timer. 2.  Når bananerne er frosne, blendes de sammen med vandet til en ensartet masse. 3. Derefter vender du kakaopulveret i lidt af gangen. (Det er en god ide at smage til) Tip: Server isen med hakkede nødder, chokolade, eller tørrede bær. Bon appetit!

Her er en lækker opskrift på sunde abrikoscookies. Jeg lavede dem første gang for et stykke tid siden, da en veninde kom på the-besøg. De er virkelig lækre, og smager dejlig frisk af abrikos. De leder nærmest tankerne hen på forår og sommer. :D Abrikos Cookies: Ca. 10 stk - 2 Æg - 70 g Mandler - 1 håndfuld Havregryn - 1 spsk. Honning - 1 tsk. Vaniljepulver - 1 tsk. Bagepulver - 1 knivspids Salt - 1 håndfuld tørrede Abrikoser (Jeg brugte 6-8 stk) 1. Kør mandlerne til groft mel i en minihakker. 2. Hak abrikoserne groft. 3. Bland resten af ingredienserne sammen . 4. Form cookies med en ske, på en bradepande med bagepapir 5. Bag ved 175 grader varmluft i ca 10 minutter. (Til de er gyldne) Bon appetit!

Lige i tiden er jeg i ekstra hyggehumør. Og hvad er bedre, end at hygge med den man elsker, og en sund dessert? Her er en rigtig lækker en af slagsen, hvis man selvfølgelig kan lide banan. ;) Sund bananis: 2 pers. - 2 Bananer - 2 spsk. Vand 1. Skær bananerne i mindre stykker. Og frys dem i et par timer. 2. Når bananerne er frosne, blendes de sammen med vandet til en ensartet masse. Tip: Server isen med hakket nødder, chokolade eller friske blåbær Bon appetit!

Jeg håber snart der kommer forår og sommer, så derfor er menuen lidt sommerinspireret. Jeg spiser helst grov brød, ikke en bestemt type grov, men bare grov. Jeg synes det mætter mere, og giver en bedre fornemmelse i maven.  Dette er første gang jeg forsøger mig med pitabrød, og det gik ikke helt som forventet. De blev ikke luftige som et almindelig (lyst) pitabrød. Det blev mere til et fladbrød - forhåbentligt gør øvelse mester.. :D Rug pitabrød:  6-8 stk. - 1½ dl Mælk - 1½ dl Kogende vand - 25 g Gær - ½ tsk Groft salt - 150 g Groft rugmel - 250 g Hvedemel 1. Bland mælk og det kogende vand i en skål, og rør gæren ud heri. 2. Tilsæt salt, rugmel og hvedemelet (gem dog lidt mel) 3. Ælt dejen godt, og dæk skålen til og stil dejen til hævning i ca. 1 time. 4. Tag dejen ud og ælt den godt igennem, og tilsæt evt. det ekstra mel. 5. Del dejen i 6-8 stykker og form dem til boller. Rul bollerne flade. 6. Læg pitabrødene på plader med bagepapir og lad dem

I dag ville jeg prøve at lave et sundt, anderledes twist på en klassiker herhjemme: Chokolademousse . Frygt ej, selvom det er et sundt alternativ, er denne opskrift super lækker.  Dog skal man skal passe på med at sammenligne den med almindelig chokolademousse, som er lavet på fløde. Denne opskrift er lidt mere bitter og har en kraftig chokoladesmag, men den har en dejlig cremet konsistens.  Chokolademousse:   2-3 Pers - 4 spsk Skyr - 2 spsk Mælk - 0.5 dl Honning - 1 knivspids Salt - 0.75 dl Kakao - 1 spsk Vaniljesukker - 2 mellemstore avocadoer (El. 3 små) 1. Læg indholdet fra avocadoen i en skål og mos. 2. Tilføj resten af ingredienserne og blend det hele sammen, til en ensartet masse 3. Når det har fået den ønsket konsistens stilles den på køl i en time. 4.  Server med frisk frugt. Bon appetit!

Efter jeg har set utallige billeder af grønssagsbrød og pølsehorn inde på instagram, måtte jeg selvfølgelig selv igang i køkkenet. Der er mange opskrifter på blomkålspølsehorn, men jeg har taget udgangspunkt i en, jeg fandt på instagram. Jeg har dog byttet nogle af ingredienserne ud med det jeg havde i skabet.. ;) Blomkålspølsehorn: 10-12stk - 1 Mellemstort blomkål - 2 dl Mandler - 1, 5 dl Sesamfrø - 2 spsk HUSK - 0.5 tsk Salt - 0.5 tsk Bagepulver - 4 Æg - 1 pk Mini kyllingepølser (10 stk) 1. Start med at blende dit blomkål i en blender eller minihakker. 2. Derefter mandlerne og sesamfrøene 3. Bland det hele i en stor skål, og tilsæt salt, bagepulver og æg. 4. Når "dejen" er rørt godt sammen. Tager du en mellemstørrelse håndfuld "dej" og former rundt om pølserne. 5. Lig pølsehornene på en bageplade beklædt med bagepapir 6. Bag i 25 minutter ved 175 grader varmluft. Bon appetit!

Jeg har i lang tid gerne vil lave disse berømte Oopsies. Men jeg er til tider meget distræt, og derfor er der ofte langt fra tanke til handling. :)  Oopsies er en form for LowCarb "brød"erstatning, der smager super lækkert. I dag har vi brugt det til hjemmelavede burgere. Men det kan også bruges til sandwiches eller til almindelige pålægsmadder.  Oopsies: ca. 10stk - 3 Æg - 100 g Flødeost - 1 tsk Salt - 0.5 tsk bagepulver - 2 måleskeer HUSK (loppefrøskaller) 1. Start med at tænde ovnen på 150 grader. 2. Derefter del æggene i blommer og hvider i hver sin skål. 3. Pisk hviderne stive med salt og bagepulver. 4. Pisk blommerne sammen med flødeosten. 5. Tilsæt husk til æggeblommerne og pisk kort. 6. Vend derefter forsigtigt de stive hvider i æggeblommerne til en ensartet luftig masse. 7. Lav runde klatter på en bageplade beklædt med bagepapir 8) Bag dem ved 150 grader i 25-30 min.  Tip. Du kan drysse dine Oopsies med revet ost, se

Efterhånden har jeg hørt så meget om, hvor godt og lækkert stenalderbrød er. Jeg har flere gange set, at man kan købe en stenalderbrødblanding, som jeg gerne ville prøve.. Men da det kom til stykket, havde jeg faktisk det hele i skabene. Og da jeg fandt ud af det, skulle jeg selvfølgelig prøve at lave stenalderbrød. Og hvem bedre at dele det med end jer? ;) Stenalderbrød: - 175 g Mandler - 100 g Græskarkerner - 100 g Hørfrø - 100 g Solsikkekerner - 75 g Sesamfrø - 2 spsk Husk - 0.5 dl Olivenolie - 5 Æg Tip: Du kan skifte 75 g af mandlerne ud med valnødder. 1. Pisk æggene sammen 2. Tilsæt de øvrige ingredienser 3. Hæld dejen i en rugbrødsform 4. Bag brødet ved 160 grader i ca. 40 min. Bon appetit!

Søndag er ofte en dase dag her hjemme i lejligheden. Så det bliver tit en nem, lækker og hurtig frokost vi får. Men jeg syntes at salaten vi fik i dag, var så lækker, at jeg lige ville dele den med jer. Vi brugte det vi lige havde i køleskabet,  så den blev med smilende æg og tun. Salat med tun og æg: - Salat (Jeg brugte iceberg) - Agurk - Tomat - Peberfrugt - 2 Æg pr. person - 0.5 dåse Tun pr. person 1. Start med at koge dine æg. 2. Hak derefter salaten, tomaten, agurk og peberfrugten 3. Bland salaten og tilsæt tunen 4. Slut af med at pynte med de afpillet æg.  Bon appetit!