Karla's Cupcake

Jeg er så klar til 2014! De sidste mange måneder har været utrolig hårde. Blandt andet blev jeg ramt af stress og diverse problemer ved siden af. Men det er ikke kun dårligt. Jeg har jo nået målet med de 25kg tabt, fået mere energi og jeg har endelige fundet frem til dem, jeg gerne vil ha i mit liv. Det har været en kamp, men en kamp jeg har vundet. Jeg glæder mig til at starte på en frisk. Der skal være fokus på vores lykkelige lille familie på bakken, at nå det sidste mål med vægttab og så skal der skrues op for træningsniveauet.  Jeg har kun et nytårsforsæt, og det er at være glad! Ved at tænke mindre over diverse ligegyldige ting og fokusere på, hvad der gør mig glad. Jeg håber I alle får en fantastisk nytårsaften, med dem i har kært, og at I kommer sikkert ind i det nye år. Tak fordi I følger med. 

Jeg har aldrig rigtig bagt en brownie før, så jeg måtte lige en tur på nettet og tjekke opskrifter.  På min tur faldt jeg over denne utrolige lækre opskrift, som du finder  HER Brownien skal bruges til nytårsmenuen, hvor den skal serveres sammen med sorbet is. Opskriften finder du lige  HER Verdens bedste brownies : - 100g Smør - 2 Æg - 3 dl Sukker - 1½ dl Mel - 4 spsk Kakao - 1½ tsk Vaniljesukker - 1 knivspids Salt - 100g Hasselnødder 1. Smelt smørret og lad det køle af. Hak hasselnødderne groft imens. 2. Rør æg og sukker sammen i en skål. 3. Rør mel, kakao, vanillesukker og salt sammen i en anden skål. 4. Si den tørre blanding ned i æg-sukkerblandingen. 5. Hæld det smeltede smør i og rør godt rundt og vend de hakket hasselnødder i. 6. Smør en bageform og drys rasp i – tøm resterne ud. Fordel browniedejen i bageformen (dejen behøver ikke nå helt ud til siderne, den fordeler sig selv når den bliver bagt). 7. Bag brownien ved 175 grader i cirka 30 minutter –

Så bevæger vi os mod slutningen af året, og det skal fejres med manér.  Nytårsaften skal vi tilbringe med nogle skønne venner. Vi skal have 3 retters menu, hvor vi skal stå for desserten. Denne skal bestå af en lækker brownie (som kommer på bloggen imorgen). Brownien bliver serveret med tre slags sorbet: Apppelsinsorbet, citronsorbet og limesorbet, for at få lidt syre til den kraftige chokoladebrownie.  Appelsins orbet: - 4 Appelsiner (gerne øko) - 1 Citron - 3 dl Vand - 3 dl Sukker - 1 Bæger æggehvide (1 1/2 æggehvide) 1. Riv skalden af appelsinerne og kom det i en gryde sammen med vand og sukker 2. Bring siruppen i kog. 3. Si appelsinskalen fra siruppen. 4. Kom den i køleskabet indtil den kold 5. Pres appelsinerne indtil du har 3 dl saft. (Det passer ca. med de 4 appelsiner) 6. Pres citronen (ca ½ dl saft) 7. Bland saften med den kolde sirup og hæld massen i ismaskinen 8. Når massen er halvfrossen hældes æggehviden i. (Når du kører den på ma

Jeg vil ønske alle en glædelig jul. Jeg håber I får en dejlig aften sammen med jeres kære. Jeg har set frem til, for første gang selv at holde jul hjemme i vores dejlige hjem på bakken. Dog er jeg (tradition tro) gået hen og blevet syg. Hvert år skifter det mellem jul og nytår.  Men jeg vil alligevel prøve at holde humøret højt og hygge mig med min famile.  Året har været hektisk, fyldt med vægttab,  træning, stress og sygdom. Men forhåbentlig kommer jeg ud af året stærkere end før. Jeg ser ihvertfald frem til at lægge stressen på hylden og fokuserer på det positive. Tak fordi I følger med.. ♡

Jeg har været enormt dårlig til at få en ordentlig morgenmad. Men jeg har nu bestemt, at det skal der laves om på. Så derfor har jeg valgt at lave min egen müsli, da jeg ikke er så vild med dem man kan købe. Denne müsli er kun et udgangspunkt for, hvordan den kan laves. Det er kun fantasien som sætter grænser. Du kan tilføje flere slags korn, gryn eller nødder. Jeg fandt lidt hjælp lige  HER , hvor jeg fik ideen til at honningriste min müsli.  Honningristet müsli: - 2 spsk. Honning - 50 g Mandler - 50 g Hasselnødder - 50 g Solsikkekerner - 150 g havregryn - 10 g Chia frø Tip: Du kan med fordel tilføje tørret frugt eller bær 1. Smelt honningen på en middelvarm pande. 2. Hak mandlerne og hasselnødderne groft og hæld dem på panden sammen med solsikkekernerne, når honningen er smeltet. 3. Lad nødder og frø riste i et par minutter under omrøring. 4. Når nødder og frø har fået lidt farve, tilsæt havregryn. 5. Lad müslien stege videre under omrøring, indtil

Jeg har i over et halvt haft en dåse kondenseret mælk stående,  som jeg gerne vil lave fudge af men der har bare ikke været et tidspunkt til det. Men i søndag var jeg lidt rastløs inden vi fik gæster. Og da det er jul, må man gerne hygge lidt ekstra.  Alting skal ikke altid være så sundt, det er jo kun jul en gang om året. Og manden er tosset med lakrids,  så der ingen diskussion om hvilken smag det skulle være. Jeg fandt inspiration lige  HER . Lakrids fudge: - 1 dåse kondenseret mælk - 450 g Sukker - 115 g Smør - 1 1/2 dl Mælk - 4-6 spsk Lakrids pulver 1. Alle ingredienserne, bortset fra smagsgiverne, kommes i en stor tykbundet gryde 2. Varmes langsomt op til kogepunktet. 3. Herefter skal massen småkoge i 15-30 min. under regelmæssig omrøring. 4. Indtil den er kogt en del ind og er begyndt at karamellisere. Den er stadig relativt tynd, men den tykner, når den bliver koldere.(For at finde ud af om fudgen er kogt nok ind kan man tage en skefuld fudge og k

Herhjemme er vi blevet utrolig vilde med diverse daddelkugler, når vi har brugt for lidt sund hygge. Vi eksperimenterer meget med forskellige smagsvarianter. Nogle smage rammer plet og smager fantastisk, andre knapt så meget. :P Men det er det sjove ved at prøve sig frem.. Jeg har før lavet et indlæg omkring dadelkugler som du kan finde  HER  og en ekstra opskrift  HER Grunddejen: - 10 friske dadler (Tørrede dadler kan også bruges. Men de gør dejen lidt mere løs/tør, og dette gør, at man skal bruge lidt flere kræfter, når kuglerne skal trilles) - 2 håndfuld nødder (nødderne varierer alt efter, hvilken slags kugler man vil lave) - 1- 1 1/2 spsk kakao 1. Det hele blendes i en minihakker eller foodprocessor. 2. Efter kuglerne er formet, kan de stilles på køl i 1 time eller nydes med det samme som lidt hygge. Julekugler aka. RAW pebernødder: - Lidt stødt ingefær - Lidt stødt kardemomme - Lidt stødt kanel (Prøv dig frem og smag til efter hånden, med de forskellig

Morten skulle have honningkager med på jobbet, og da han ikke mener, at han kan finde ud af at lave dem, måtte jeg jo igang igen. Men det gør ikke så meget, for jeg elsker jo at bage. For at lave dem lidt anderledes, er de lavet som numser, bryster, og halvspiste honningmænd og honningkoner. Honningkager: - 360 g Mel - 200 g Honning - 90 g Sukker - 1 Æg - 1 tsk Stødt kanel - 1 tsk Stødte nelliker - 1 tsk Stødt ingefær - 1 tsk Natron 1. Smelt honningen i en gryde under omrøring 2. Kom sukkeret i en skål og hæld dem varme honning over under omrøring. 3. Pisk ægget sammen og rør det i den afkølet honningmasse. 4. Tilsæt nu de forskellige krydderier, natron og mel 5. Ælt dejen sammen 6. Stil dejen på køl i en times tid. 7. Rul dejen ud i ca. 1/2 cm tykkelse og udstik kagerne 8. Læg kagerne på en bageplade med bagepapir og bag i 10-12 min. I en forvarmet ovn ved 175 grader. (Husk at holde øje med de ikke brænder på)

Jeg har længe haft lyst til at prøve at lave æblechips. I dag havde jeg lyst til chips, og havde lidt æbler der skulle bruges, så nu var der en anledning til at prøve det af. Opskriften er fundet lige HER  ved helsemathilde. Hun har utroligt mange lækre opskrifter, så det er et kig værd.. Æblechips: - Æbler - Krydderier (Fx. kanel, lakrids eller hindbær støv) 1. Skær æblerne helt tynde skiver (med kniv er nemmest) 2. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 100 grader i 2-2, 5 time eller til de er sprøde. Hvis du vil bruge krydderier, så skal de drysses på eller vendes i dem inden de bages. Bon appetit!

Jeg har i lang tid haft lyst til at prøve pulled chicken. Jeg fandt en opskrift på en blog jeg følger, men syntes den virkede meget krævende. Så det har afholdt mig fra at prøve det af. Men så kiggede jeg lidt på nettet efter lidt inspiration til diverse ting, og faldt tilfældigvis over denne opskrift hos frk. Sveske lige HER . Og gud, hvor er den lækker og nem! Så den blev afprøvet her til aften. Dog er den tilpasset lidt, da jeg ikke kan tåle alt for stærk mad (men den giver alligevel et lille spark) Mexican pulled chicken:  (2-3 pers.) - 500 g kyllingefilet - 1 lille løg - 1 spsk olie Tomat sauce: - 1 dåse Hakkede tomater - 1/2 dåse Tomatpuré (á 70 g) - 2 tsk Hvidvinseddike - 3 fed Hvidløg - 2 tsk Chilipulver - 1 tsk Spidskommen - 1-2 spsk Oregano - 1 tsk Brun farin - Smag til med salt og peber 1. Blend alle ingredienserne til saucen sammen i minihakkeren. 2. Skær løget i små tern. 3. Varm olien op i en gryde med stor bund eller en sautérpande

Det er jo kun jul en gang om året, og hjemme ved os hører vaniljekranse sig til. Normalt var det min Morfar, som var gammel bager, der bagte, men han faldt desværre bort sidste år. Så i år måtte jeg selv igang, med at bage årets vaniljekranse. Denne opskrift er fra et opskriftshæfte, som jeg har købt i den Gamle by i Århus. Vaniljekranse: - 500 g Mel - 1 Æg - 350 g Smør - 250 g Sukker - 1/2 Stang finthakket hel vanilje (Stang og korn. Eller en korn fra en hel stang) - 250 g Hakket mandler - 15 g Hakket mandler (Jeg brugte alm. Mandler.) 1. Start med at riste mandlerne i ovnen, derefter afkøl dem og hak dem. 2. Bland alle ingredienserne sammen og ælt dejen til den ikke klistrer længere. 3. Rul en tyk pølse, og læg den på køl i 1time. 4. Skær dejen i mindre stykker, som trilles til små pølser og formes som kranse. (En kødhakker også bruges.) 5. Bages til de er lysebrune ved 180 grader i 15-20 min.

Jeg beklager stilheden på bloggen, men som sædvanligt har jeg haft meget travlt. Jeg vil forsøge at prioritere bloggen lidt højere end jeg tidligere har gjort. Så der skulle gerne komme flere opskrifter og diverse tips. Her er et godt tip, til at pifte almindelig 70% mørk chokolade op med lidt nødder eller diverse bær. Du skal bruge: - 70% Mørk chokolade (100g eller hvad du nu har) - Diverse nødder (Jeg har brugt mandler, hasselnødder eller pistacie nødder, eller en kombination af flere) - Diverse bær ( Jeg har brugt rosiner,  gojibær eller morbær) 1. Smelt din chokolade 2. Bland dine nødder og bær i den smeltede chokolade. 3. Der er nu to muligheder med chokoladen. Brug små papirsforme og fyld en teskefuld  i hver. Eller put bagepapir i en større form og fyld chokoladen deri. 4. Stil chokoladen på køl, til den er helt hård. 5. Server den med en kop varm the eller kaffe. :)

Jeg elsker simpelthen mandler i alle afskygninger. Så jeg har prøvet mig frem med lidt forskellige lakrids mandler. Sunde lakrids mandler: - Mandler - Lakrids pulver (Jeg brugte lakrids rods pulver) - Lidt olie 1. Varm en pande op og rist mandlerne pp den tørre pande. Ca. 5-7 min. 2. Hæld lidt olie over mandlerne og rist mandlerne lidt videre i et par minutter.  3. Drys lakrids pulveret over mandlerne og røst panden. 4. Lig mandlerne over på et stykke bagepapir og lad dem tørre, for lidt ekstra lakrids smag kan du drysse lidt ekstra over dem. 5. Opbevares i en lufttæt beholder. Mandler med hvid chokolade og lakrids: - Mandler - Hvid chokolade - Lakrids pulver 1. Smelt den hvide chokolade og rør mandlerne deri. 2. Tag mandlerne en og en op og læg på et stykke bagepapir. 3. Inden mandlerne er helt tøre, puttes de i en pose og lakrids pulveret drysses over. Og posen rystes. 4. Opbevares i en lufttæt beholder.  Tip. Jeg prøves mi

Jeg har i længere tid haft lyst til at lave en omgang kokostoppe, for at prøve noget nyt og spændene. Og jeg ser disse basser over det hele lige for tiden.  Kokostoppe: - 2 modne bananer - 100 g kokosmel - 1 bæger pasteuriserede æggehvider( 1 1/2 æggehvide) - 1 tsk kanel - 1 tsk vaniliepulver - Mørk chokolade 1. Start med at mose bananerne i en skål. 2. Tilsæt æggehvider, kokosmel, vanilje og kanel, og bland det hele godt. 3. Form dejen til kokoskugler med en ske, og sæt dem på en bageplade med bagepapir. 4. Bag kokostoppene i 10-15 minutter (de skal være gyldenbrune) i en ovn ved 200 grader. 5. Afkøl de færdigbagte kokostoppe. 6. Mens kokostoppene køler af, smeltes chokoladen. 7. Når chokoladen er smeltet, dyppes kokostoppene i chokoladen, og sættes herefter i køleskabet til afkøling.  Jeg fandt denne lækre opskrift lige  her . 

Jeg elsker at prøve nye opskrifter. Jeg bruger instagram, nettet eller venner til at finde lidt ekstra inspiration. Opskriften på disse hokkaidogræskarfritter har jeg hørt om gennem venner, og set flere gange på instagram. Så de skulle selvfølgelig prøves. Jeg syntes de blev vildt lækre, og vi vil helt sikkert lave dem igen. :) Hokkaido fritter: - 1 hokkaidogræskar (Jeg brugte et helt til 2 pers. ) - Olie - Salt - Peber 1. Flæk græskarret og skræl det (man kan også nøjes med at skrubbe det godt rent) 2. Fjern det løse kød. (Såsom kernerne og de løse "tråde") 3. Skær nu fritter i en tykkelsr af 5-7 mm. 4. Put fritterne i en fryse pose sammen med olie, salt og peber, og ryst godt 5. Fordel på en bradepande beklædt med bagepapir. 6. Bag i ovnen 30 min ved 180 grader varmluft (til de er godt sprøde)

Jeg har i flere uger haft lyst til hindbærsnitter, men jeg vil jo også godt, at det ikke er så godt, nu da jeg prøver at smide de sidste par kilo.  Så jeg har været på udkig efter en sundere udgave. Jeg fandt denne  opskrift efter et smut på google.  I dag skulle den afprøves. :)  Jeg syntes selv, de er blevet super lækre, og manden har også godkendt dem. Man skal dog huske at det er en grov udgave, så de kan ikke helt sammenlignes med almindelige hindbærsnitter. Men gode, det er de!  God fornøjelse. :) Hindbærsnitter: 8-10 stk - 150 g Fuldkornshvedemel - 100 g Grahamsmel - 70 g Sukrin melis (Eller flormelis) - 4 spsk Mælk - 2 æg - 3 spsk olivenolie Fyld: - Frosne hindbær til at koge ud. (Eller hindbærmarmelade) 1. Bland ingredienserne sammen til en masse 2. Del massen i to og smør hver del ud på en bageplade. (I et A5 papirs størrelse) 3. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 12 min 4. Fordel hindbærmarmelade eller andet

I min omkreds har der været meget snak om hjemmelavet flødeboller. Så efter jeg lavede mine  Chokoladecupcakes med flødebolletopping , tænkte jeg: "det kan da ikke være så svært" - men jeg syntes dog, at det var lidt af en prøve.  Mine flødeboller blev en smule flade, men de smagte vildt lækkert. ! Flødeboller: (25-30 stk) - 200 g marcipan - 60 g Vand - 150 g Sukker - 80 g Glukose sirup - 1 Stang vanille - 100 g Past. Æggehvide - 2 spsk Sukker - 200 g 70% Mørk chokolade 1. Kog vand, sukker, glukose og vanillekorn uden låg i ca. 20 min. 2. Pisk æggehviderne næsten stive med 2 spsk sukker. 3. Hæld sukkermassen langsomt over æggehviderne under piskning. 4. Pisk videre i ca. 8 min (Massen tyknes langsomt under piskningen, det tager 7-8 min.) 5. Fyld massen i en sprøjtepose og læg den i køleskabet. 6. Rul marcipanen ud (Summerbird anbefaler en tykkelse på 5mm, men jeg valgte at lave den lidt tyndere) Udstik bundene i den ønsket størrels

Lidt sundt fredagshygge. Jeg er blevet utrolig glad for daddelkugler; i alle smage og former. Så jeg søger ofte efter nye tips og ideer på nettet.  Her  har jeg fundet en del inspiration Jeg faldt over disse kugler med chia frø på, som er vildt lækre. De har en kraftig smag af kakao, og frøene og mandlerne giver et dejligt knas.  Her  er et link til mine andre konfektkugler. :) Chia konfekt: - 10 dadler  (Tørrede dadler kan også bruges. Men de gør dejen lidt mere løs/tør, og dette gør, at man skal bruge lidt flere kræfter, når kuglerne skal trilles) - 1 god håndfuld nødder (jeg brugte mandler) - 1, 5 spsk kakao pulver - 1-2 spsk chia frø 1.  Det hele blendes i en minihakker eller foodprocessor. 2. Form   kuglerne 3. Slut af med at drysse med lidt ekstra chia frø. Jeg anbefaler, at de stilles på køl inden de nydes, da de godt kan blive en del klistret.

Jeg er jo selvfølgelig VILDT kageglad (ellers havde jeg jo ikke oprettet min blog. ;) ) Men når det er sagt, skal man jo til tider passe lidt på med for meget kage. Så derfor har jeg været på udkig efter lidt sundere udgaver af diverse kager. Jeg faldt over  denne  hjemmeside, som er et sikkert hit, med utrolig mange, lækre opskrifter. Det er også her jeg har fundet denne opskrift. Jeg valgte at bage disse utrolige lækre cookies. Som gik rent ind hos min kære mand, da han kom hjem fra job.  Cookies:  ca. 10 stk. - 2 Æg - 70 g nødder (Mandler el. Hasselnødder) - 1 håndfuld havregryn - 1 spsk. honning - 1 tsk. vaniljepulver - 1 tsk. bagepulver - 1 knivspids salt - 1 god håndfuld mørk chokolade (Kan byttes ud med tørrede bær fx. morbær) 1. Kør nødderne til groft mel i en minihakker. 2. Blad resten af ingredienserne sammen . 3. Form cookies på en bradepande med bagepapir 4. Bag ved 175 grader varmluft i ca 10 minutter. (Til de er gyldne)

Squash chips var en ide, som lige poppede op i mit bette hoved, efter jeg så et billede på instagram.  Opskriften er en, som jeg har prøvet mig frem til. Dog havde jeg læst et sted, at de kunne komme til at smage bittert, hvis de blev brune. Men det oplevede jeg ikke. Jeg var vild med, at de blev lidt ekstra sprøde. Squash chip: - 1 Squash - Lidt havsalt - Lidt olie 1. Skær din squash i tynde skiver. (Jeg brugte et mandolin jern) 2. Fordel dem på en bradepande beklædt med bagepapir 3. Pensl med lidt olie og drys med lidt salt. 4. Bag dem i 1 - 1½ time ved 100 grader Bønnefritterne er simpelthen blevet en favorit herhjemme, da vi elsker bønner. Vi har prøvet os lidt frem for at finde nye, sundere opskrifter, som kan erstatte de "normale" ting man får i hverdagen. Af de sundere alternativer får bønnefritterne en sikker førsteplads.   Her kunne de godt ha fået 10 min mere.  Bønne fritter: (2 Personer) - 400 g Grønne Bønner (fra frost) - Li

Jeg har i laaaang tid gerne ville lave disse cupcakes, men har enten ikke haft tid til at lave dem, ellers er de røget en tur i glemmebogen. Desuden har jeg jo prøvet at passe på vægten det sidste år, hvilket jeg stadig gør. Men jeg gør en undtagelse da Morten har fødselsdag i dag. Og selvfølgelig skal han have en ny kage med et bette twist. Så det bliver en speciel cupcake med med flødebolletopping. Det virkede bare som en super kombination, og inspirationen til denne opskrift er fundet  HER . Jeg valgte at lave dem som mini cupcakes, idet der skulle flødebolle ovenpå, og jeg var bange for, at det ville blive for meget. Jeg har aldrig før lavet flødeboller, så jeg var lidt spændt på, om de ville falde af cupcaken. Men det lykkedes mig at dyppe dem i chokoladen, uden toppen faldt af (dog faldt de fine høje toppe lidt sammen. men fine blev de). Jeg læste mig frem til, at det var nemmest at dyppe dem, hvis flødebollemassen var sprøjtet med en rund tyl. Desuden syntes jeg

Jeg er en stor fan af træstammer. Så jeg var meget spændt på at lave disse. Jeg synes selv at de var super gode, og de viste sig også at være et kæmpe hit. De blev lavet som en værtindegave, hvor værterne var på low-carb kuren. Det er samme udgangspunkt som daddelkuglerne. Her er et link til et tidligere indlæg. →  Tryk her Men I får lige opskriften igen for god ordens skyld. Træstamme dejen: (Jeg brugte en dobbelt potion af dejen) - 10 Friske dadler (Tørrede dadler kan også bruges. Men de gør dejen lidt mere løs/ tør, og dette gør, at man skal bruge lidt flere kræfter, når kuglerne skal trilles) - 2 Håndfuld mandler - 1½ spsk. Kakao - 1 spsk Romesse 1. Det hele blendes i en minihakker eller foodprocessor. 2. Form små træstammer/ brød 3. Stil dem på køl mens marcipanen laves Marcipan: - 100 g Mandler - 1 bæger pasteuriseret æggehvider (1½ æggehvide) - 1 tsk. Mandelessens - 1 spsk. Sukrin melis (Prøv dig frem) - Mørk smelte chokolade (Jeg brugte 80%) 1

Når min kære mand Morten en sjælden gang bager en kage, bliver den denne enkle og utroligt lækre chokoladekage. Den er nem og lige til at gå til. :) Chokolade kage: - 150 g Blødt smør - 200 g Sukker - 1 tsk. Vanillesukker - 1 spsk. Brygget kaffe - 3 Æg - 200 g Mel - 1 tsk.  Bagepulver - 3 spsk.  Kakao - 1 dl Mælk - 100 g mørk chokolade 1. Tænd ovnen på 175grader alm. ovn. Og smør en springform på 24 cm. 2. Rør smør, sukker, vanillesukker og kaffen skummende. 3. Rør æggene i et ad gangen. 4. Bland mel, bagepulver, kakao og mælk i dejen. 5. Rør dejen sammen og vend det hakket chokolade i dejen. 6. Hæld dejen i bageformen og bag den på en af de nederste ribber i ca 45 min 7. Til at pynte kagen bruger vi ganske enkelt, gammeldags glasur lavet på flormelis og vand (vandet kan erstattes af pasteuriseret æggehvider) Tip. For at give kagen et lille twist, kan der puttes 1 spsk appelsinskal i dejen for at give den lidt ekstra smag.