Karla's Cupcake

I min omkreds har der været meget snak om hjemmelavet flødeboller. Så efter jeg lavede mine  Chokoladecupcakes med flødebolletopping , tænkte jeg: "det kan da ikke være så svært" - men jeg syntes dog, at det var lidt af en prøve.  Mine flødeboller blev en smule flade, men de smagte vildt lækkert. ! Flødeboller: (25-30 stk) - 200 g marcipan - 60 g Vand - 150 g Sukker - 80 g Glukose sirup - 1 Stang vanille - 100 g Past. Æggehvide - 2 spsk Sukker - 200 g 70% Mørk chokolade 1. Kog vand, sukker, glukose og vanillekorn uden låg i ca. 20 min. 2. Pisk æggehviderne næsten stive med 2 spsk sukker. 3. Hæld sukkermassen langsomt over æggehviderne under piskning. 4. Pisk videre i ca. 8 min (Massen tyknes langsomt under piskningen, det tager 7-8 min.) 5. Fyld massen i en sprøjtepose og læg den i køleskabet. 6. Rul marcipanen ud (Summerbird anbefaler en tykkelse på 5mm, men jeg valgte at lave den lidt tyndere) Udstik bundene i den ønsket størrels...

Jeg har i laaaang tid gerne ville lave disse cupcakes, men har enten ikke haft tid til at lave dem, ellers er de røget en tur i glemmebogen. Desuden har jeg jo prøvet at passe på vægten det sidste år, hvilket jeg stadig gør. Men jeg gør en undtagelse da Morten har fødselsdag i dag. Og selvfølgelig skal han have en ny kage med et bette twist. Så det bliver en speciel cupcake med med flødebolletopping. Det virkede bare som en super kombination, og inspirationen til denne opskrift er fundet  HER . Jeg valgte at lave dem som mini cupcakes, idet der skulle flødebolle ovenpå, og jeg var bange for, at det ville blive for meget. Jeg har aldrig før lavet flødeboller, så jeg var lidt spændt på, om de ville falde af cupcaken. Men det lykkedes mig at dyppe dem i chokoladen, uden toppen faldt af (dog faldt de fine høje toppe lidt sammen. men fine blev de). Jeg læste mig frem til, at det var nemmest at dyppe dem, hvis flødebollemassen var sprøjtet med en rund tyl. Desuden syntes ...