Karla's Cupcake

Her er opskriften på en af mine favoritter. Disse cookies er helt perfekte med en dejlig sprødhed, god smag, masser af chokolade og som et ekstra pift lidt havsalt på toppen. Vi skulle have gæster til eftermiddagskaffe, og på selve dagen ville jeg være en smule tidspresset. Så jeg smed denne omgang sammen dagen forinden, og bagte dem på dagen. Gæsterne spiste dem med stor fornøjelse. Chewy Chocolate Chip Cookies: 16-20stk - 240g Mel - 3/4 tsk Natron - 3/4 tsk Bagepulver - 3/4 tsk Salt - 140g Blødt smør - 135g Brun farin - 115g Sukker - 1 Æg - 1 Vaniljestang - 140g Mørk chokolade - Havsalt til toppen Dag 1: 1. Start med at piske smør, brun farin og sukker sammen til det er luftigt. 2. Pisk derefter ægget i. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk det i smør-blandingen. 3. Bland mel, bagepulver, natron og salt i en anden skål, og rør det i smør-blandingen ved lav hastighed, og stop så snart dejen er ensartet. 4. Hak den mørke chokolade groft og r

Som afslutning på denne dejlige sommer, tog vi på en shelter tur sammen med et vennepar. De stod for aftensmaden, som blev lavet over bål og vi stod for snobrød til efter maden. Jeg valgte at afprøve en grov version af snobrød, mest fordi jeg kan få mavepine af for meget lyst brød. Men også for at prøve noget andet. Efter min menning blev brødet rigtig lækkert. En smule "tungere" end normalt snobrød, men med en rigtig lækker smag. Det vil vi helt sikkert lave igen. Grov snobrødsdej med rugmel: ca. 12stk - 25 g Gær - 5 dl Vand - 1 tsk Salt - 4 spsk Olie - 250 g Rugmel - ca. 400 g Durummel 1. Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og olie 2. Rør rugmelet ud i væsken 3. Tilsæt durummelet indtil konsistensen er til at ælte. 4. Ælt dejen på bordet og læg den tilbage i skålen, lad den hæve 1 time et lunt sted. 5. Efter hævning, æltes dejen igennem og der formes ca. 12 boller, som lægges på en bradepande med bagepapir eller i en bøtte til transport. Tag

Friske, nybagte boller den bedste måde at starte dagen på. Så da vi havde lidt ekstra tid og overskud i Pinsen, fik jeg smækket en dej sammen, som kunne hygge sig natten over i køleskabet. Så da vi vågnede mandag morgen, skulle ovnen bare tændes og dejen skulle deles ud og 25 min senere var der morgenmad. Bollerne blev lækre og får en lækker sprød skorpe. Grovboller: ca. 12stk - 20g Gær - 4,5 dl Koldt vand - 1 spsk Rapsolie - 1 spsk Sukker - 1 tsk Salt - 240g Hvedemel - 60g Rugkerner, hele/knækkede - 120g Rugmel - 120g Grahamsmel Første dag: 1. Start med at røre gæret ud i det kolde vand. 2. Tilsæt derefter rapsolie, sukker, salt, hvedemel, knækkede rugkerner, rugmel og grahamsmel. 3. Rør dejen ud til den er ensartet og hænger sammen i en stor klump. Dejen skal være klistret og skal ikke æltes med hænderne. 4. Dæk skålen med film, og stil den i køleskabet til næste dag. Dagen efter: 5. Forvarm ovnen på 180 grader varmluft. 6. Beklæd nu en brad

Mine forældre kom til eftermiddagskaffe i søndags, og vi skulle selvfølgelig ha lidt lækkert til kaffen. En af min Mors favorit kager er Napoleonshatte, så jeg kastede mig ud i sådan en omgang.  Kagerne, i sig selv, var faktisk super nemme at lave, og de smagte helt igennem godt. Manden og mine forældre gav ihvertfald "thumbs up". Napoleonshatte:   ca. 15 stk - 125 g mel - 30 g flormelis - 1 tsk vaniljesukker - 80 g smør - 1 lille æg - 125 g rå marcipan - 50 g flormelis - lidt æggehvide - 150 g mørk chokolade Mørdejen: 1. Bland mel, flormelis og vaniljesukker i en mellemstor skål  2. Smulder herefter smørret i melet, og sammel dejen med ægget.  3. Pak dejen ind i film og lad den hvile en times tid på køl. Kransekagemasse: 1. Tag det rå marcipan og ælt det med flormelis og lidt æggehvide.  1. Rul mørdejen ud til 3mm tykkelse 2. Stik herefter runde skiver med en diameter på ca. 8 cm ud.  3. Form kugler af kransekagemasse og l

En omgang bananmuffins går man aldrig galt i byen med. Så da jeg skulle bage kage til manden og hans gutter, faldt valget på lækre bananmuffins. Muffinen er saftig med lækre (store) chokoladestykker, som giver et ekstra pift. Kagen behøver ingen topping, og derfor er den nem at tage med. Bananmuffins: 24stk - 3 Bananer - ½ dl Kold kaffe - 150 g Blødt smør - 250 g Sukker - 3 Æg - 300 g Mel - 1½ tsk Bagepulver - 200 g Mørk chokolade 1. Tænd ovnen på 200 Grader, varmluft. 2. Mos bananerne med kaffen. 3. Rør smør og sukker skummende. 4. Rør æggene i et af gangen 5. Bland mel og bagepulver, rør derefter melet og de moste bananer, sukkerblandingen. 6. Hak chokoladen groft og vend i med en dejskaber. 7. Hæld en spiseske dej i hver form, så den er fyld en 3/4 del op. 8. Bag kagerne på en af de midt i ovnen i ca. 10-12 min. Bon appetit!

Vi skulle holde fødselsdag for min søde far, og hans yndlings kage er gift-kage (som hans Moster Anni plejede at bage). Så jeg måtte i gemmerne efter en opskrift og få tryllet denne saftige grønne kage frem. Min far blev rigtig glad for hans mini suprice-fødselsdag, og kagen var prikken over I'et. Kagen blev lavet dagen før, for ikke at skulle stå med for meget på selve dagen, og det blev den bestemt ikke dårligere af. Den satte sig nærmest, så den ikke var så "løs" idet. Grøn gift kage: - 250 g Smør - 250 g Sukker - 250 g Mel - 3 Æg - 2 tsk Bagepulver - 1 tsk Vaniljesukker - 1½ dl Mælk - 1 spsk Mandelessens - 1 lille tsk Grøn pastafarve (El. 3 spsk frugtfarve) 1. Start med at piske smørret og sukkeret blødt 2. Tilsæt så æggene et ad gangen. 3. Melet blandes i et skål for sig sammen med bagepulver og vaniljesukkeret 4. Tilsæt skiftevis mandelessens, mælk og mel blandningen i smørblandingen. 5. Slut af med at blande den grønne farve

I søndags trængte vi til lidt feel-good food. Så det blev til en virkelig lækker, hjemmelavet pizza med rugbund og parmaskine.  Som ekstra tilbehør toppede vi den af med frisk rucola, agurk, tomat og dressing, det var virkelig lækkert. Pizzaen blev også testet af på et vennepar, som også godkendte den. Fordi bagepladen blev varmet op sammen med ovnen, gjorde det at pizzabunden fik en dejlig sprødhed. Dette gav prikken over I'et. Pizza dej: 1 stor pizza - 25 gram Gær - 2.5 dl Lunkent vand - 1 tsk. Salt - 1 spsk. Olie - 125 g Rugmel - 250 gram Italiensk hvedemel type 00 el. Pizzamel Topping: - Tomat sovs - Pizza ost - Parmaskinke - Oregano - Rucola - Tomat - Argurk - Evt. Dressing 1. Rør gæren ud i det lunkne vand, og tilsæt salt og olie og rør godt 2. Tilsæt så rugmelet og rør det ud, tilsæt herefter pizzamelet lidt af gangen. 3. Ælt dejen smidig og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 30 minutter. 4.  Rul dejen til en pizzabund på

Sidste weekenden havde sådan en lyst til pølsehorn, og jeg havde selvfølgelig spottet en ny lækker opskrift i min nye bog "Spis dig i balance ". Dog har jeg ændret lidt i opskriften for at tilpasse den til, hvad jeg havde i mine køkkenskabe..  Pølsehornene er knap så luftige som almindelige pølsehorn, men de er stadig super lækre og så er de  PCO venlige. Pølsehorn: 10 stk - 25 g Gær - 2 dl Lunken vand - 0.5 dl Rapsolie - 2 Æg - 0.5 tsk Salt - 230-250 g Rugmel - 50 g Havrekild - 50 g Kamut mel - 1 pk. Kyllingepølser - 1 Æg til pensling -  Sesamfrø til pynt  1. Start med at opløse gæret i det lunkne vand. 2. Afvej så alt melet. 3. Tilsæt de øvrige ingredienser og slut af med melet. (Hold lidt af rugmelet tilbage)  4. Rør det hele godt sammen og slut af med at ælte det godt sammen. Sæt det herefter til hævning i 1 time. 5. Tag to stykker bagepapir og læg det ene på bordet og drys lidt rugmel hen over. 6. Del så dejen i to stykker og tag

Denne mysli er til chokolade elskere. Den har en skøn smag af kakako, chokolade og ristet nødder, og en dejlige mættende effekt. Den er super crunchy og den passer perfekt på en omgang yoghurt eller skyr. Alt i alt er den bare himmelsk.  Som en ekstra bonus dufter lejligheden fantastisk, efter du har bagt sådan en omgang. Mysli: - 100g Mandler - 100g Hasselnødder - 100g Hørfrø - 75g Fiberstrø - 75g Rugflager - 25g Chiafrø - 30g Kakao - 120g Perfect fit fra ISIS - 100g Mørk chokolade 76% 1. Forvarm ovnen til 220 grader alm. ovn. 2. Hak derefter nødderne groft. 3. Bland så de hakket nødder og resten af ingredienserne, undtagen det mørke chokolade, sammen. 4. Fordel mysli blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir. 5. Rist myslien i ovnen i 5-7 min. 6. Når myslien kommer ud af ovnen, så rør godt i den. Lad den afkøle. 7. Hak chokoladen og rør den i den kolde mysli. 8. Opbevar myslien i en lufttæt beholder. Bon appetit!

Jeg havde aldrig hørt om en "Nutella stjerne" før i tirsdags, hvor en veninde smed et billede op af en på facebook. Jeg fik straks hendes opskrift, så jeg selv kunne hoppe i køkkenet og prøve at lave en Den var super nem at lave, i forhold til det var første forsøg er jeg godt tilfreds. Kagen  blev super lækker, og duften af den lune Nutella i hele køkkenet var himmelsk.  Det her mel er købt i Netto, men set i Fakta og Euro spar.  Nutella Stjerne: - 250g Italiensk Type 00 hvedemel - 250g Durum mel med højt protein indhold - 2 Æg - 60g Sukker - 1 knivspids Salt - 60g Smeltet smør - 1,8 dl Mælk - 1 pakke Tørgær - 200-300g Nutella - 1 Æ g til pensling. 1. Start med at blande de to slags mel i en skål, tilsæt så gær, sukker og salt og bland det hele godt. 2. Lav et hul i midten af melet og slå æggene ud deri, et af gangen. Ælt godt imellem hvert æg. 3. Tilsæt mælken og det smeltede og afkølede smør. Ælt dejen godt igennem med hænderne til