Karla's Cupcake

Lysten til kanelsnurrer har været stor i lang tid, så derfor ville jeg kaste mig ud i en ny opskrift med speltmel. Jeg elsker at eksperimentere med mel, og jeg har et skab fyldt med alt mulig forskelligt Så det var helt perfekt! Snurrerne bliver dejligt bløde som smør med en god smag af kanel. Det er helt klar blevet en ny favorit herhjemme. Dej: - 20 g gær - 2,5 dl lun mælk - 1 æg - 60 g sukker - 1 nip salt - 180 g fuldkornsspeltmel - 300 g sigtet speltmel - 75 g smør Fyld: - 50 g blødt smør - 3-4 tsk kanel - 4 spsk brun farin Fyld: 1. Bland smør, brun farin og kanel sammen så det bliver en blød masse. 2. Stil det på køl indtil det skal bruges. Dej: 1. Rør gæren ud i den lune mælk. Hvis du har en røremaskine så brug den.  2. Tilsæt æg, sukker, salt og rør igen. 3. Tilsæt lidt mel ad gangen – pas på dejen ikke blive tør. 4. Ælt dejen med en dejkrog i ca. 8-10 minutter, hvorefter smør tilsættes i små tern. 5. Ælt igen i ca. 5 minutter – dej...

Hvem elsker ikke Nutella!? Herhjemme er vi i hvertfald vilde med det. Så da jeg faldt over en opskrift med Nutellasnurrer, sprang jeg på med det samme. Hvis Nutella ikke er din favorit, kan du skrifte det ud med en kanel remonce. Nutellasnurrer: 14-16 stk. - 3 dl danskvand - 50 g gær - 50 g smør - 50 g sukker - 2 æg - 2 tsk. salt - 1 tsk. vaniljesukker - ca. 700 g hvedemel - 1 dl nutella - 25 g nødder, f.eks. hasselnødder, mandler og valnødder - 1 æg til pensling 1. Kom vandet i en skål, og opløs gæren heri. 2. Smelt smørret, og rør i væsken sammen med sukker, æg, salt, kardemomme og vaniljesukker. 3. Ælt hvedemel i væsken lidt ad gangen. Ælt dejen, til den er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time. 4. Vælt dejen ud på et meldrysset bord. Rul den ud til et kvadrat. Smør nutella på halvdejen af dejen, og drys med hakkede nødder. Fold den anden halvdel af dejen over. Fold dejen endnu en gang, så den bliver til et kvadrat igen...

Vejen til min mands hjerte er igennem lakrids! Og idag startede han på nyt job, så vi skulle ha lidt lækkert til at hygge med til aften. Vores sommer har haft rigelig af plads til hygge, så jeg tænkte, at det denne gang gerne måtte være i den sunde ende. Lakrids mandler: - 200 g Mandler - 1-1,5 spsk Vand - 1 tsk Lakrids pulver (Jeg brugte engelsk lakrids pulver) 1. Start med at riste mandlerne på en tør pande i 5-10 minutter. 2. Tilsæt derefter vandet lidt efter lidt. Tag mandlerne af varmen når de stadig er en smule fugtige 3. Læg dem over i en skål og tilsæt lakridspulveret og rør rundt. Server når de er afkølet. Bon appetit!

For at undgå at spise slik hele tiden, laver jeg engang imellem en omgang sunde saltet mandler. Men da manden også er vild med saltet mandler, skal der ofte laves en større portion. Salt mandler: - 300 g Mandler - 3 dl Vand - 4 spsk. Groft salt 1. Kog vandet og hæld det i en skål. 2. Tilsæt saltet og rør rundt, så saltet opløses i vandet. 3. Tilsæt mandlerne og sørg for at de alle er dækket af vand, lad det stå og trække i 30 minutter. 4. Forvarm ovnen på 150 grader. 5. Hæld vandet fra og fordel mandlerne på en beklædt bageplade. 6. Lad mandlerne få 20 minutter i ovnen og lad dem efterfølgende køle af. Bon appetit!

Solen begynder så småt at titte frem, og fuglene synger udenfor. Og så skal de friske drikkevare frem. Jeg er tosset med smoothies, så her får i min yndlingsopskrift. Smoothie: - 1/2 Banan - 3-4 Jordbær - 10-15 Blåbær - 0.5 dl Hyldeblomst saft - 2 dl Vand 1. Start med at fryse bananen og bærene i et par timer. (Det kan også undlades, men jeg fortrækker det. Så er drikken mere kold.) 2. Efter et par timer putter du det hele i din blender og blender det til en ensformet masse. Bon appetit!

Efter jeg har set utallige billeder af grønssagsbrød og pølsehorn inde på instagram, måtte jeg selvfølgelig selv igang i køkkenet. Der er mange opskrifter på blomkålspølsehorn, men jeg har taget udgangspunkt i en, jeg fandt på instagram. Jeg har dog byttet nogle af ingredienserne ud med det jeg havde i skabet.. ;) Blomkålspølsehorn: 10-12stk - 1 Mellemstort blomkål - 2 dl Mandler - 1, 5 dl Sesamfrø - 2 spsk HUSK - 0.5 tsk Salt - 0.5 tsk Bagepulver - 4 Æg - 1 pk Mini kyllingepølser (10 stk) 1. Start med at blende dit blomkål i en blender eller minihakker. 2. Derefter mandlerne og sesamfrøene 3. Bland det hele i en stor skål, og tilsæt salt, bagepulver og æg. 4. Når "dejen" er rørt godt sammen. Tager du en mellemstørrelse håndfuld "dej" og former rundt om pølserne. 5. Lig pølsehornene på en bageplade beklædt med bagepapir 6. Bag i 25 minutter ved 175 grader varmluft. Bon appetit!

Nogle aftener har jeg bare brug for lidt ekstra hygge. Det kan være lidt mørk chokolade fra skabet eller lidt bagt frugt. Her får I lige en nem, hurtig og lækker måde at få en aften snack på.  Bagt æble: 1pers. - Æble - Kanel - Mandler 1. Tag dit æble og skær i tern 2. Drys dine æbletern med kanel efter smag og drys med lidt mandler 3. Bag dit æble i 8-10 min i 200grader varmluftsovn 4. Server med en klat alm. skyr, eller vaniljeskyr for en lidt sødere udgave. Tip: Du kan også skifte æblet ud med en pære, eller tage halv af hver. :)  Bon appetit!

Jeg har længe haft lyst til at prøve at lave æblechips. I dag havde jeg lyst til chips, og havde lidt æbler der skulle bruges, så nu var der en anledning til at prøve det af. Opskriften er fundet lige HER  ved helsemathilde. Hun har utroligt mange lækre opskrifter, så det er et kig værd.. Æblechips: - Æbler - Krydderier (Fx. kanel, lakrids eller hindbær støv) 1. Skær æblerne helt tynde skiver (med kniv er nemmest) 2. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 100 grader i 2-2, 5 time eller til de er sprøde. Hvis du vil bruge krydderier, så skal de drysses på eller vendes i dem inden de bages. Bon appetit!