Karla's Cupcake

Lysten til kanelsnurrer har været stor i lang tid, så derfor ville jeg kaste mig ud i en ny opskrift med speltmel. Jeg elsker at eksperimentere med mel, og jeg har et skab fyldt med alt mulig forskelligt Så det var helt perfekt! Snurrerne bliver dejligt bløde som smør med en god smag af kanel. Det er helt klar blevet en ny favorit herhjemme. Dej: - 20 g gær - 2,5 dl lun mælk - 1 æg - 60 g sukker - 1 nip salt - 180 g fuldkornsspeltmel - 300 g sigtet speltmel - 75 g smør Fyld: - 50 g blødt smør - 3-4 tsk kanel - 4 spsk brun farin Fyld: 1. Bland smør, brun farin og kanel sammen så det bliver en blød masse. 2. Stil det på køl indtil det skal bruges. Dej: 1. Rør gæren ud i den lune mælk. Hvis du har en røremaskine så brug den.  2. Tilsæt æg, sukker, salt og rør igen. 3. Tilsæt lidt mel ad gangen – pas på dejen ikke blive tør. 4. Ælt dejen med en dejkrog i ca. 8-10 minutter, hvorefter smør tilsættes i små tern. 5. Ælt igen i ca. 5 minutter – dejen s

Min dejlige mand har lige haft fødselsdag, og det eneste han ville have, var en "Den du ved nok" kage, da det er en af hans favoritter fra barndommen. Og så skulle han selvfølge nok få den. Det er jo også en "classic" og gæsterne var vilde med den. Den du ved nok: - 250g Sukker - 2 Æg - 225g Hvedemel - 2 tsk Bagepulver - 1 tsk Vanillepulver - 2 spsk Kakao - 1 3/4 dl Mælk - 150g Smeltet smør Glasur: - 75g Smør - 3 spsk Kold kaffe - 1 spsk. Kakao - 140g  Flormelis - 50g Kokosmel 1. Start med at tænde ovnen på 190 grader varmluft. 2. Pisk æg og sukker godt sammen. 3. Bland de tørre ingredienser i en anden skål. 4. Smelt smørret og lad det afkøle inden du blander mælken i. 5. Si melblandingen i æggemassen og vend det godt, men forsigtigt rundt med en dejskraber så massen forbliver luftig. 6. Rør mælke/smørblandingen i til sidst. 7. Beklæd en lille brandepande med bagepapir. Hæld så dejen i og bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter. 8.

Min kære mand er en stor øl elsker. Derfor går disse boller rent hjem hos ham. Porteren giver bollerne et ekstra pift.  Men en lille advarsel omkringe disse boller er, at de er tidskrævende. Der er en del hæve-tid. ;)  Men de er til gengæld det værd. De er dejligt luftige og har en kanon lækker smag. Boller med limfjordsporter: - 3/4 af en flaske Limfjordsporter (af en 0.5L flaske) - 3 dl koldt vand - 25 g gær - 1 spsk salt - 600 g hvedemel (Jeg brugte filax hvedemel med fuldkorn) - 450 g groft speltmel 1. Opløs gæren i det kolde vand sammen med øllet. 2. Tilsæt salt, speltmel og hvedemel. 3. Rør dejen godt sammen til der ikke er flere melklumper. Dejen skal have  konsistens som en lidt tyk grød. Hvis det ikke er tilfældet, tilsætter du lidt mere vand (hvis dejen er for fast) eller fint speltmel (hvis dejen er for flydende), til den har den rigtige konsistens. 4. Når dejen har den rette konsistens, lægger du låg på skålen, og stil den på køl til hævning i 3 tim