Karla's Cupcake

Jeg har i flere uger haft lyst til hindbærsnitter, men jeg vil jo også godt, at det ikke er så godt, nu da jeg prøver at smide de sidste par kilo.  Så jeg har været på udkig efter en sundere udgave. Jeg fandt denne  opskrift efter et smut på google.  I dag skulle den afprøves. :)  Jeg syntes selv, de er blevet super lækre, og manden har også godkendt dem. Man skal dog huske at det er en grov udgave, så de kan ikke helt sammenlignes med almindelige hindbærsnitter. Men gode, det er de!  God fornøjelse. :) Hindbærsnitter: 8-10 stk - 150 g Fuldkornshvedemel - 100 g Grahamsmel - 70 g Sukrin melis (Eller flormelis) - 4 spsk Mælk - 2 æg - 3 spsk olivenolie Fyld: - Frosne hindbær til at koge ud. (Eller hindbærmarmelade) 1. Bland ingredienserne sammen til en masse 2. Del massen i to og smør hver del ud på en bageplade. (I et A5 papirs størrelse) 3. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 12 min 4. Fordel hindbærmarmelade eller andet

I min omkreds har der været meget snak om hjemmelavet flødeboller. Så efter jeg lavede mine  Chokoladecupcakes med flødebolletopping , tænkte jeg: "det kan da ikke være så svært" - men jeg syntes dog, at det var lidt af en prøve.  Mine flødeboller blev en smule flade, men de smagte vildt lækkert. ! Flødeboller: (25-30 stk) - 200 g marcipan - 60 g Vand - 150 g Sukker - 80 g Glukose sirup - 1 Stang vanille - 100 g Past. Æggehvide - 2 spsk Sukker - 200 g 70% Mørk chokolade 1. Kog vand, sukker, glukose og vanillekorn uden låg i ca. 20 min. 2. Pisk æggehviderne næsten stive med 2 spsk sukker. 3. Hæld sukkermassen langsomt over æggehviderne under piskning. 4. Pisk videre i ca. 8 min (Massen tyknes langsomt under piskningen, det tager 7-8 min.) 5. Fyld massen i en sprøjtepose og læg den i køleskabet. 6. Rul marcipanen ud (Summerbird anbefaler en tykkelse på 5mm, men jeg valgte at lave den lidt tyndere) Udstik bundene i den ønsket størrels

Lidt sundt fredagshygge. Jeg er blevet utrolig glad for daddelkugler; i alle smage og former. Så jeg søger ofte efter nye tips og ideer på nettet.  Her  har jeg fundet en del inspiration Jeg faldt over disse kugler med chia frø på, som er vildt lækre. De har en kraftig smag af kakao, og frøene og mandlerne giver et dejligt knas.  Her  er et link til mine andre konfektkugler. :) Chia konfekt: - 10 dadler  (Tørrede dadler kan også bruges. Men de gør dejen lidt mere løs/tør, og dette gør, at man skal bruge lidt flere kræfter, når kuglerne skal trilles) - 1 god håndfuld nødder (jeg brugte mandler) - 1, 5 spsk kakao pulver - 1-2 spsk chia frø 1.  Det hele blendes i en minihakker eller foodprocessor. 2. Form   kuglerne 3. Slut af med at drysse med lidt ekstra chia frø. Jeg anbefaler, at de stilles på køl inden de nydes, da de godt kan blive en del klistret.

Jeg er jo selvfølgelig VILDT kageglad (ellers havde jeg jo ikke oprettet min blog. ;) ) Men når det er sagt, skal man jo til tider passe lidt på med for meget kage. Så derfor har jeg været på udkig efter lidt sundere udgaver af diverse kager. Jeg faldt over  denne  hjemmeside, som er et sikkert hit, med utrolig mange, lækre opskrifter. Det er også her jeg har fundet denne opskrift. Jeg valgte at bage disse utrolige lækre cookies. Som gik rent ind hos min kære mand, da han kom hjem fra job.  Cookies:  ca. 10 stk. - 2 Æg - 70 g nødder (Mandler el. Hasselnødder) - 1 håndfuld havregryn - 1 spsk. honning - 1 tsk. vaniljepulver - 1 tsk. bagepulver - 1 knivspids salt - 1 god håndfuld mørk chokolade (Kan byttes ud med tørrede bær fx. morbær) 1. Kør nødderne til groft mel i en minihakker. 2. Blad resten af ingredienserne sammen . 3. Form cookies på en bradepande med bagepapir 4. Bag ved 175 grader varmluft i ca 10 minutter. (Til de er gyldne)