Karla's Cupcake

Efter en uge i rodfrugternes tegn havde jeg lidt rødbeder tilovers. Så jeg ville afprøve en omgang rødbedeboller.  Bollerne er lavet med to grove meltyper og solsikkekerner. Så der er masser af bid i, og så passer de godt til madpakken. Rødbedeboller: - 2 1/2 dl Vand - 1 dl Skyr - 25 g Gær - 50 g Solsikkekerner - 50 g Havregryn - 140 g revet Rødbede - 1 1/2 tsk Salt - 100 g Fuldkornshvedemel - 100 g Grahamsmel -  200 g Hvedemel 1. Rør gæret ud i vandet. 2. Tilsæt derefter skyr, salt, solsikkekerner, havregryn, fuldkornsmel, revet rødbede og rør det i. 3. Derefter røres hvedemel i lidt efter lidt. 4. Ælt det godt. Dejen er lettere klistret. 5. Sæt så dejen til hævning til den har dobbelt størrelse (eller ca. 1 time). 6. Form 12 boller og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir, 7. Lad dem efterhæve 30 min. 8. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min. Bon appetit!

Det regner og blæser udenfor, så det er perfekt vejr til en varm omgang suppe. Min dejlige mand er vild med tomatsuppe, så der skulle selvfølgelig afprøves en opskrift på sådan en omgang. Suppen blev super lækker med masser af smag og en lækker konsistens. Normalt er jeg ikke vild med tomatsuppe, men denne hjemmelavede slår alle andre som kan købes. Tomatsuppe:  2 Pers. - 6 store, modne tomater - 3 løg - 2 fed hvidløg - Frisk basilikum (jeg brugte en halv mellemstor plante) - 2-3 laurbærblade - 2 spsk. Olivenolie - 1 spsk. Speltmel - ½ liter Grøntsagbouillon ( En bouillon terning og en halv liter kogt vand) - Salt/ Peber 1. Begynd med at hakke løgene, pil hvidløg, og skyl tomaterne og skær dem i mindre stykker. 2. Skyl og hak basilikum. 3. Svits løgene kort i olivenolien, drys lidt mel over og tilsæt de hakkede tomater i ca. 2 min. 4. Tilsæt derefter bouillon, laurbærblade, peber og basilikum. Gem hvidløgene lidt endnu. 5. Lad suppen småkoge ca. 10 min

Vi skulle have hjemmelavet brugere, og jeg synes at hjemmelavet boller er det bedste. Men for det ikke altid skal være den samme slags, ville jeg prøve noget nyt. Så jeg fandt lidt inspiration på nettet, men ikke en decideret opskrift, så jeg har tilpasset den efter, hvad jeg lige havde i skabet. Det blev til en omgang lækre og luftige boller med durummel og med et grovt twist af grahamsmel. En helt perfekt bolle til hjemmelavede burger. Italienske grovboller: 8 store boller - 1 pk. Gær - 5 dl Lunkent vand - 2 spsk Olivenolie - 1 spsk Sukker - 2 tsk Groft salt - 300 g Durummel - 200 g Grahamsmel - 300 -350 g Hvedemel 1. Afvej durummel og grahamsmel i en skål. 2. Rør gæret ud i det lunkne vand og tilsæt sukker, salt og olivenolie - Rør det godt sammen. 3. Derefter puttes durummel- og grahamsmel-blandingen i væsken og dejen røres godt sammen. 4. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt til dejen. (Jeg brugte kun omkring 300g hvedemel.) Ælt dejen grundigt, dejen

Efteråret er så småt kommet, så nu skal de varme sokker og de tykke trøjer så småt findes frem. Det er også nu de dejlige varme supper skal laves og nydes. Jeg elsker hjemmelavet suppe, og græskarsuppe er en perfekt måde at starte efteråret på. Suppen er dejlig krydret, uden at det bliver for meget. Den syrlige klat skyr giver en god cremet konsistens, og den saltede bacon giver lidt god knas. Hokkaido suppe: 2-3 pers. - 1 Hokkaido græskar - 4 store Gulerødder - 1 stort løg - 3 fed hvidløg - 2 tsk stødt Chili eller 1 lille tørret Chili - 1 liter hønse bouillon (1 liter vand og 2 bouillon terninger) - Salt og peber - Olivenolie - Skyr eller cremefraiche - Ristet bacon 1. Skræl græskarret og gulerødderne, skær dem derefter i små stykker, som er nogenlunde lige store. 2. Læg stykkerne i et fad, som er smurt med lidt olie. Drys salt og peber over og giv dem ca. 20 min i ovnen ved 200 grader. 3. Imens hakkes løg, hvidløg og chili. 4. Bagefter varmes  li