Karla's Cupcake

Squash chips var en ide, som lige poppede op i mit bette hoved, efter jeg så et billede på instagram.  Opskriften er en, som jeg har prøvet mig frem til. Dog havde jeg læst et sted, at de kunne komme til at smage bittert, hvis de blev brune. Men det oplevede jeg ikke. Jeg var vild med, at de blev lidt ekstra sprøde. Squash chip: - 1 Squash - Lidt havsalt - Lidt olie 1. Skær din squash i tynde skiver. (Jeg brugte et mandolin jern) 2. Fordel dem på en bradepande beklædt med bagepapir 3. Pensl med lidt olie og drys med lidt salt. 4. Bag dem i 1 - 1½ time ved 100 grader Bønnefritterne er simpelthen blevet en favorit herhjemme, da vi elsker bønner. Vi har prøvet os lidt frem for at finde nye, sundere opskrifter, som kan erstatte de "normale" ting man får i hverdagen. Af de sundere alternativer får bønnefritterne en sikker førsteplads.   Her kunne de godt ha fået 10 min mere.  Bønne fritter: (2 Personer) - 400 g Grønne Bønner (fra frost) - Li

Jeg har i laaaang tid gerne ville lave disse cupcakes, men har enten ikke haft tid til at lave dem, ellers er de røget en tur i glemmebogen. Desuden har jeg jo prøvet at passe på vægten det sidste år, hvilket jeg stadig gør. Men jeg gør en undtagelse da Morten har fødselsdag i dag. Og selvfølgelig skal han have en ny kage med et bette twist. Så det bliver en speciel cupcake med med flødebolletopping. Det virkede bare som en super kombination, og inspirationen til denne opskrift er fundet  HER . Jeg valgte at lave dem som mini cupcakes, idet der skulle flødebolle ovenpå, og jeg var bange for, at det ville blive for meget. Jeg har aldrig før lavet flødeboller, så jeg var lidt spændt på, om de ville falde af cupcaken. Men det lykkedes mig at dyppe dem i chokoladen, uden toppen faldt af (dog faldt de fine høje toppe lidt sammen. men fine blev de). Jeg læste mig frem til, at det var nemmest at dyppe dem, hvis flødebollemassen var sprøjtet med en rund tyl. Desuden syntes jeg

Jeg er en stor fan af træstammer. Så jeg var meget spændt på at lave disse. Jeg synes selv at de var super gode, og de viste sig også at være et kæmpe hit. De blev lavet som en værtindegave, hvor værterne var på low-carb kuren. Det er samme udgangspunkt som daddelkuglerne. Her er et link til et tidligere indlæg. →  Tryk her Men I får lige opskriften igen for god ordens skyld. Træstamme dejen: (Jeg brugte en dobbelt potion af dejen) - 10 Friske dadler (Tørrede dadler kan også bruges. Men de gør dejen lidt mere løs/ tør, og dette gør, at man skal bruge lidt flere kræfter, når kuglerne skal trilles) - 2 Håndfuld mandler - 1½ spsk. Kakao - 1 spsk Romesse 1. Det hele blendes i en minihakker eller foodprocessor. 2. Form små træstammer/ brød 3. Stil dem på køl mens marcipanen laves Marcipan: - 100 g Mandler - 1 bæger pasteuriseret æggehvider (1½ æggehvide) - 1 tsk. Mandelessens - 1 spsk. Sukrin melis (Prøv dig frem) - Mørk smelte chokolade (Jeg brugte 80%) 1

Når min kære mand Morten en sjælden gang bager en kage, bliver den denne enkle og utroligt lækre chokoladekage. Den er nem og lige til at gå til. :) Chokolade kage: - 150 g Blødt smør - 200 g Sukker - 1 tsk. Vanillesukker - 1 spsk. Brygget kaffe - 3 Æg - 200 g Mel - 1 tsk.  Bagepulver - 3 spsk.  Kakao - 1 dl Mælk - 100 g mørk chokolade 1. Tænd ovnen på 175grader alm. ovn. Og smør en springform på 24 cm. 2. Rør smør, sukker, vanillesukker og kaffen skummende. 3. Rør æggene i et ad gangen. 4. Bland mel, bagepulver, kakao og mælk i dejen. 5. Rør dejen sammen og vend det hakket chokolade i dejen. 6. Hæld dejen i bageformen og bag den på en af de nederste ribber i ca 45 min 7. Til at pynte kagen bruger vi ganske enkelt, gammeldags glasur lavet på flormelis og vand (vandet kan erstattes af pasteuriseret æggehvider) Tip. For at give kagen et lille twist, kan der puttes 1 spsk appelsinskal i dejen for at give den lidt ekstra smag.

Lige i tiden er vi ekstra vilde med spinat herhjemme. Så da jeg så denne opskrift på spinatpandekager inde på instagram, skulle vi selvfølgelig afprøve den. Opskriften er simpel og lækker, og den grønne farve er super indbydende. Vi valgte at lave en kyllingekødsovs til vores pandekager, da det var lige hvad vi havde i køleskabet. :) Spinat pandekager: - 300 g Spinat (hakket fra frost) - 2, 5 dl Havregryn - 2 dl Mælk - 1 Æg - Lidt salt 1. Tø spinaten op 2. Bland spinat, havregryn, mælk og salt. 3. Rør ægget i "dejen" 4. Fordel på en bradepande med bagepapir 5. Bag dem i ovnen i ca. 15-20 ved 190 grader varmluft Pandekagerne kan godt være lidt vanskelig at få af bagepapiret. Jeg rev derfor bagepapiret fra hinanden og vendte pandekagen på hovedet og træk papiret af. 

Her er en ganske almindelig pandekageopskrift fra min kære mor. Det er en opskrift, som hun fik udleveret da hun var ung og gik på Marta skole. Opskriften er også at finde i bogen "God mad, let at lave". Pandekagerne er velsmagende, og opskriften er enkel og lige til at gå til. :) Pandekager: - 4 dl Mælk - 3, 5 dl Mel - 1 tsk. Sukker - 1/4 tsk. Salt - 3 Æg - 3 spsk. Øl el. Vand - 1, 5 tsk. Vanillesukker (Kan med fordel tilsættes for lidt ekstra smag) 1. Tilsæt alle de våde ingredienser i en blender. 2.  Tilsæt herefter alle de tørre, og blend det hele sammen til en jævning. 3. Lad det hvile ca. halv time i køleskabet.  Jeg er stor fan af solbærmarmelade eller sukker som tilbehør til alm. pandekager, så det brugte jeg til servering. :)

Jeg havde sat mig for at tabe mig forrige år, og har indtil videre tabt mig 23 kg. Dette er jeg utrolig glad for,  og under min udvikling og mit vægttab har jeg forsøgt med lidt sundere udgaver af det jeg normalt spiser. Inde på Instagram florerede der mange billeder af de populære bananpandekager. Så jeg skulle selvfølgelig også prøve at lave dem. De er lidt specielle, men super lækre. Man skal bare ikke sammenligne dem med alm. pandekager, da smagsoplevelserne og teksturen er vidt forskellig. Bananpandekager: - 2 modne bananer - 2 æg - Havregryn efter smag (jeg brugte omkring 1-2 dl) - 1 tsk bagepulver - 2 spsk mælk - For at give dem et ekstra pift, kan der med fordel kommes friske blåbær i dejen. 1. Start med at mos bananerne for sig 2. Pisk æggene i en skål for sig 3. Tilsæt bananerne, havregryn,  bagepulver og mælk og bland det hele godt sammen. 4. Steg dem i lidt olie. :) Jeg spiste dem med skyr og frisk frugt, hvilket var rigtig lækkert. S

Efter jeg havde set et afsnit af Den Store Bagedyst på DR1, skulle jeg selvfølgelig lige prøve mig frem med at bage bagles.    Det var første gang jeg prøvede det, og jeg må sige, at de blev taget utrolig godt imod her i hjemmet. Og vores skønne naboer var også godt tilfreds, da jeg bankede på med nybagte bagels.  Dejen: - 2 dl Havregryn - 2,5 dl Vand (1 ekstra dl vand) - 25 g Gær - 1 spsk. Sukker - 1 spsk. Olie - 2 dl Mælk - 1,5 tsk. Salt - 4,5 dl Grahamsmel - 5,5 dl Mel - 1 Æg til pensling - Sesamfrø 1. 2,5 dl vand og havregrynene koges op og tages af varmen. 2. Den ekstra dl. vand og mælken blandes sammen og tilsættes lidt efter lidt. 3. Rør gær og sukker i, og derefter olie og salt. 4. Grahamsmelet røres i, derefter hvedemelet 5. Ælt dejen til den er smidig. 6. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time, gerne et lunt sted. 7. Del dejen i 14 stykker og form dem til boller. 8. Lav hul i midten, så de danner ringe (hullet skal gerne have e

I min verden er dette den perfekte opskrift på kransekage, fordi det er min elskede Morfars opskrift. Min Morfar var gammel bager, og har altid lavet kransekagen i vores familie. Så derfor er dette den perfekte opskrift i min verden. Den er ikke så oversød, som en del andre kransekager kan være. Kransekagemassen: - 1 kg Marcipan - 300 g Sukker - 2 Æggehvider Hvis kransekagemassen skal sprøjtes ud med tyl, kan det være en stor fordel at bruge flere æggehvider. :) 1. Ælt marcipanen med sukkeret 2. Ælt nu æggehviderne i 3. Nu rulles massen ud eller sprøjtes ud.

Noget sødt og forholdsvist sund har vi alle jo brug for en gang imellem. Opskriften her er inspireret af en low carb udgave.  Jeg har prøvet mig frem med lidt forskellige opskrifter, men har fundet frem til min egen. Her er lidt af min samling. Grunddejen: - 10 friske dadler (Tørrede dadler kan også bruges. Men de gør dejen lidt mere løs/tør, og dette gør, at man skal bruge lidt flere kræfter, når kuglerne skal trilles) - 2 håndfuld nødder (nødderne varierer alt efter, hvilken slags kugler man vil lave) - 1- 1 1/2 spsk kakao 1. Det hele blendes i en minihakker eller foodprocessor. 2. Efter kuglerne er formet, kan de stilles på køl eller nydes med det samme som lidt hygge. Romkugler: - 1 spsk romesse - Kokos - Her bruger jeg normalt mandler - For at gøre dem her lidt anderledes har jeg brugt tørret hindbær, som gør dem syrlige. 1. Tilsæt romessensen i grunddejen 2. Form kuglerne og tril dem i kokos (eller tørret hindbær) Lakridskugler: - Lakridspu

Her er en let og lækker kyllingepie, som er utrolig velsmagende og let at lave. Den originale opskrift var med hakket kalkunfars, men jeg foretrækker dog med kylling.  Opskriften er en, jeg har fået for utrolig lang tid siden af min kære svigerinde. Hun lavede det altid, når jeg kom på besøg. Derfor er det en total yndlingsret.  Dejen: - 100 g Alm. Mel - 150 g Grahamsmel - 200 g Smør - 1 Æg - 1/2 tsk Salt - 1 spsk Mælk - Æg til pesling 1. Hak mel og smør sammen 2. Tilsæt æg og salt 3. Saml dejen med mælk og læg dejen i køleskabet mens du laver fyldet Fyld: - 1 Rødløg - 300 g Hakket kyllingefars - 1 spsk Olie - 2 tsk Paprika - 1 tsk Chili - 1/2 dl kaffefløde - 1 dl Bouillon (jeg bruger enten kylling eller grønsags.) - 1 spsk majsstivelse - 250 g blancheret spinat 1. Hak løget fint og svits det i olien sammen med kødet. 2. Tilsæt krydderier, fløde og bouillon og lad det simre 5 min. 3. Jævn med majsstivelse,  hvis den er meget v