Karla's Cupcake

Min kære mand er en stor øl elsker. Derfor går disse boller rent hjem hos ham. Porteren giver bollerne et ekstra pift.  Men en lille advarsel omkringe disse boller er, at de er tidskrævende. Der er en del hæve-tid. ;)  Men de er til gengæld det værd. De er dejligt luftige og har en kanon lækker smag. Boller med limfjordsporter: - 3/4 af en flaske Limfjordsporter (af en 0.5L flaske) - 3 dl koldt vand - 25 g gær - 1 spsk salt - 600 g hvedemel (Jeg brugte filax hvedemel med fuldkorn) - 450 g groft speltmel 1. Opløs gæren i det kolde vand sammen med øllet. 2. Tilsæt salt, speltmel og hvedemel. 3. Rør dejen godt sammen til der ikke er flere melklumper. Dejen skal have  konsistens som en lidt tyk grød. Hvis det ikke er tilfældet, tilsætter du lidt mere vand (hvis dejen er for fast) eller fint speltmel (hvis dejen er for flydende), til den har den rigtige konsistens. 4. Når dejen har den rette konsistens, lægger du låg på skålen, og stil den på køl til h...

Hjemme ved os, er det nærmest blevet en tradition at få nybagte boller om søndagen. For at vi kan sove lidt ekstra, er det helt perfekt med en omgang koldthævet boller som kan stå natten over. De er dejlig nemme at håndtere, man skal bare bruge to skeer. Og så har de en lækker smag sammen med en lækker sprød skårpe.  Koldthævet grovboller:  ca. 12stk - 20g Gær - 4,5 dl Koldt vand - 1 spsk Rapsolie - 1 spsk Sukker - 1 tsk Salt - 240g Hvedemel med fuldkorn (fra finax) - 120g Rugmel - 120g Groft rugmel - Birkes Første dag: 1.  Start med at røre gæret ud i det kolde vand. 2.  Tilsæt derefter rapsolie, sukker, salt, hvedemelet med fuldkorn, rugmel og groft rugmel. 3.  Rør dejen ud til den er ensartet og hænger sammen i en stor klump. Dejen skal være klistret og skal ikke æltes med hænderne. 4.  Dæk skålen med film, og stil den i køleskabet eller på en kold altan til næste dag. Dagen efter: 5.  Forvarm ovnen på 180 gr...

Friske, nybagte boller den bedste måde at starte dagen på. Så da vi havde lidt ekstra tid og overskud i Pinsen, fik jeg smækket en dej sammen, som kunne hygge sig natten over i køleskabet. Så da vi vågnede mandag morgen, skulle ovnen bare tændes og dejen skulle deles ud og 25 min senere var der morgenmad. Bollerne blev lækre og får en lækker sprød skorpe. Grovboller: ca. 12stk - 20g Gær - 4,5 dl Koldt vand - 1 spsk Rapsolie - 1 spsk Sukker - 1 tsk Salt - 240g Hvedemel - 60g Rugkerner, hele/knækkede - 120g Rugmel - 120g Grahamsmel Første dag: 1. Start med at røre gæret ud i det kolde vand. 2. Tilsæt derefter rapsolie, sukker, salt, hvedemel, knækkede rugkerner, rugmel og grahamsmel. 3. Rør dejen ud til den er ensartet og hænger sammen i en stor klump. Dejen skal være klistret og skal ikke æltes med hænderne. 4. Dæk skålen med film, og stil den i køleskabet til næste dag. Dagen efter: 5. Forvarm ovnen på 180 grader varmluft. 6. Beklæd nu en brad...

Jeg har hele dagen haft lyst til chokoladeboller. Så da jeg fik tidligt fri, måtte jeg jo finde ud af, at bruge den ekstra tid fornuftigt. Så den blev brugt på at lave chokolade boller med grahamsmel. Plus så var der lidt godt manden, når han kom hjem fra aftenarbejde. Bollerne er lækre, luftige, og har en god, kraftig og lidt bitter chokolade smag. Hvis børnene skal spise med, vil jeg forslå at bruge en knap så bitter chokolade, for at gøre bollerne lidt sødere.  Chokoladeboller: 8 store boller - 25 g Gær - 3-4 dl. lunken vand (alt efter hvor våd du vil have dejen) - 250 g Grahamsmel - 150 g Hvedemel - 150- 200 g Mørk chokolade (76%) - 1 tsk sukker - 1/2 tsk. salt -  0.25 dl. olivenolie - Æg eller mælk til pensling 1. Start med at hakke chokoladen groft. 2. Kom det lunkne vand i en skål og opløs  gæren deri. 3. Kom derefter sukker, salt og olivenolie i og rør godt rundt. 4. Til sidst kommes grahamsmel og hvedemel og chokolade i og ælte...

Efter en uge i rodfrugternes tegn havde jeg lidt rødbeder tilovers. Så jeg ville afprøve en omgang rødbedeboller.  Bollerne er lavet med to grove meltyper og solsikkekerner. Så der er masser af bid i, og så passer de godt til madpakken. Rødbedeboller: - 2 1/2 dl Vand - 1 dl Skyr - 25 g Gær - 50 g Solsikkekerner - 50 g Havregryn - 140 g revet Rødbede - 1 1/2 tsk Salt - 100 g Fuldkornshvedemel - 100 g Grahamsmel -  200 g Hvedemel 1. Rør gæret ud i vandet. 2. Tilsæt derefter skyr, salt, solsikkekerner, havregryn, fuldkornsmel, revet rødbede og rør det i. 3. Derefter røres hvedemel i lidt efter lidt. 4. Ælt det godt. Dejen er lettere klistret. 5. Sæt så dejen til hævning til den har dobbelt størrelse (eller ca. 1 time). 6. Form 12 boller og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir, 7. Lad dem efterhæve 30 min. 8. Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 min. Bon appetit!

Vi skulle have hjemmelavet brugere, og jeg synes at hjemmelavet boller er det bedste. Men for det ikke altid skal være den samme slags, ville jeg prøve noget nyt. Så jeg fandt lidt inspiration på nettet, men ikke en decideret opskrift, så jeg har tilpasset den efter, hvad jeg lige havde i skabet. Det blev til en omgang lækre og luftige boller med durummel og med et grovt twist af grahamsmel. En helt perfekt bolle til hjemmelavede burger. Italienske grovboller: 8 store boller - 1 pk. Gær - 5 dl Lunkent vand - 2 spsk Olivenolie - 1 spsk Sukker - 2 tsk Groft salt - 300 g Durummel - 200 g Grahamsmel - 300 -350 g Hvedemel 1. Afvej durummel og grahamsmel i en skål. 2. Rør gæret ud i det lunkne vand og tilsæt sukker, salt og olivenolie - Rør det godt sammen. 3. Derefter puttes durummel- og grahamsmel-blandingen i væsken og dejen røres godt sammen. 4. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt til dejen. (Jeg brugte kun omkring 300g hvedemel.) Ælt dejen grundigt, de...

Sådan en søndag hvor familien kommer til fødselsdag, skal der selvfølgelig være nybagte boller. Så i dag blev det til grahamsboller, som blev dejligt luftige. Fedtfattige grahamsboller: 25- 30 stk - 50g Gær - 8 dl Vand - 1 tsk Salt - 1 spsk Honning - 500g Grahamsmel - 700g Hvedemel - 1 Æg til pensling 1. Start med at opløse gær og honning i vandet i en stor skål. 2. Grahamsmelet og salt tilsættes og røres godt ud. 3. Tilsæt hvedemel lidt efter lidt under æltning. Dejen må gerne være en anelse klistret.  (Gem det resten af hvedemelet til formning af bollerne) 4. Læg dejen til hævning i skålen under et fugtigt viskestykke i ca. 1 time. 5. Ælt dejen forsigtig og form ca 25-30 boller. 6. Sæt herefter bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. 7. Lad bollerne efterhæve i ca. ½ time. 8. Bollerne pensles med sammenpisket æg.  9. Bollerne bages ved 200 grader varmluft i 10-15 minutter.   Bon appetit!

Jeg havde lovet at bage en omgang boller til Mortens DUS (SFO) børn , da de skulle på tur i skoven, der ligger ved siden af, hvor vi bor. Vi havde aftalt at jeg skulle komme op med dem som en overraskelse. Bollerne blev rigtig gode og luftige, og de var et stort hit blandt børnene. Jeg faldt for laaaaaaaang tid siden over et billed, der viste, hvordan man lavede kanin boller. Og det kunne jo ikke passe bedre end til en flok DUS børn i skoven.  Billedet er fundet på google.dk Dog blev det ikke helt så fine som dem på billedet, men jeg hyggede mig med at lave dem, og det var nok for mig.. :P Boller: ca. 25 stk - 500g Mel - 50g Gær - 2,5 dl Mælk - 75g Smør - 1 Æg - 1 tsk Salt - 1 spsk Sukker 1. Smulder gæret i en skål, lun mælken og hæld den over 2. Smelt smørret og tilsæt det i gærblanding sammen med de øvrige ingredienser, og ælt dejen glat 3. Del dejen i 3 lige store kugler og lad dem hvile et par min. 4. Rul hver kugle ud til en pølse, ...

Her er en skøn opskrift på en omgang luftige boller uden mel.  Jeg elsker at eksperimentere med forskellige typer bagværk.  Lige for tiden prøver jeg at skære ned på hvede, så jeg har derfor søgt lidt rundt på nettet for lidt indspiration. Jeg fandt denne  blog , som har en masse lækre og gode opskrifter. Jeg har dog tilpasset opskriften med hvad, jeg havde i køleskabet. Luftige boller: 12stk - 4 Æg - 2 dl Skyr - 3 dl Mandel mel - 2 tsk. Bagepulver - 4 spsk. HUSKfiber - 4 spsk. Olivenolie - 2 spsk. Malet hørfrø - 3 tsk. Hele hørfrø - 2 spsk. Malet solsikkekerner - 3 tsk. Hele solsikkekerner - 1 tsk. Salt 1. Start med at tænde ovnen på 200 grader. 2. Derefter piskes æggene sammen og alle ingredienserne blandes i. 3. Lad dejen hvile i 10-15 minutter. (Dejen bliver fast af at hvile) 4. Kom kold vand på hænderne og form nu 12 boller. 5. Bag bollerne i den varme ovn i ca. 10- 12 minutter. (Pas på med at giv bollerne for meget, så bliver de t...

Jeg har i lang tid gerne vil lave disse berømte Oopsies. Men jeg er til tider meget distræt, og derfor er der ofte langt fra tanke til handling. :)  Oopsies er en form for LowCarb "brød"erstatning, der smager super lækkert. I dag har vi brugt det til hjemmelavede burgere. Men det kan også bruges til sandwiches eller til almindelige pålægsmadder.  Oopsies: ca. 10stk - 3 Æg - 100 g Flødeost - 1 tsk Salt - 0.5 tsk bagepulver - 2 måleskeer HUSK (loppefrøskaller) 1. Start med at tænde ovnen på 150 grader. 2. Derefter del æggene i blommer og hvider i hver sin skål. 3. Pisk hviderne stive med salt og bagepulver. 4. Pisk blommerne sammen med flødeosten. 5. Tilsæt husk til æggeblommerne og pisk kort. 6. Vend derefter forsigtigt de stive hvider i æggeblommerne til en ensartet luftig masse. 7. Lav runde klatter på en bageplade beklædt med bagepapir 8) Bag dem ved 150 grader i 25-30 min.  Tip. Du kan drysse dine Oopsies med revet ost...

Nogle gange skal man bare smovse lidt ekstra..:D Og da Morten og jeg begge har travlt hver for sig her i weekenden, er det jo oplagt at lave lidt ekstra hygge på Store bededag, når vi begge har fri.. Så derfor skal vi selvfølgelig lave hjemmelavet burgere med hjemmelavede burgerboller.. Er der andre måder? Tihi.. :D Burgerboller: - 50 g Gær - 3 dl Lunkent vand - ½ dl Olie - 200 g Fuldkornshvedemel - 400 g Alm. Mel - 1 Æg - 3 spsk. Sukker - 1 tsk. Salt - 1 Sammenpisket æg, til pensling - Sesamrfrø 1. Opløs gæren i vandet 2. Tilsæt de øvrige ingredienser. 3. Ælt dejen til den er glat, lad dejen hæve tildækket og lunt i ca. 30 minutter. 4 . Form bollerne og tryk dem flade. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. 5. Lad bollerne efterhæve tildækket og lunt, til dobbelt størrelse. (Ca. 40 minutter.) 6. Pensel og drys med sesamfrø. 7. Bag bollerne ca. 10-14 minutter. i en forvarmet ovn (200 grader varmluft)

Øj, det er har været en hård start på 2013. Jeg har ligget syg siden den 27/12 til midt januar. Det har været en slem omgang, og ovenikøbet blev Morten og Olavf også syge.. Tsk tsk.. :) Men lidt spændende har det nye år da også været. Vi fandt ud af, at Olavf er en pige, men vi beholder dog navnet.. :P Morten har skulle aflevere bacheloropgave og til eksamen, så nu er han uddannet pædagog.. :D Men men nok om det.. :) Jeg elsker fastelavnsboller.. Februar er måneden, hvor fastelavnsboller skal laves og spises, og i vores bette hjem skulle der selvfølgelig også dufte af nybagte fastelavnsboller.. Morten er lige blevet uddannet som pædagog, og det skulle fejres med lidt hjemmebag.. :) Denne opskrift har jeg fundet hos Frk. Cupcake, og den er super lækker. Her er et link til hendes side http://frkcupcake.blogspot.dk/2012/02/anna-larsens-fedtfattige.html  Fastelavnboller: (Ca. 10-12 stk) Creme: - 2 Æg - 3 spsk Sukker - 1 spsk Mel ...

Gode boller kan være svært at finde, eller i dette tilfælde svære at lave..:P For mig har det været svært at finde en bolleopskrift, hvor selve bollen har været luftig og smagfuld. Men denne opskrift fra Amo "Den store fødselsdags bagebog", er kanon god. Verdens bedste boller: - 500 g Mel - 150 g Margarine - 75 g Gær - 2½ dl Mælk - 2 Æg - 1 spsk. Sukker - 1 tsk. Salt - 1 Ekstra æg til penseling, 1. Smelt margarinen og tilsæt mælk, lad det blive lunt og opløs gæren. 2. Tilsæt sukker, pisk æggene let sammen og rør dem i. 3. Kom melet i lidt af gangen, og rør dejen godt sammen. Til den er glat, dejen skal være meget lind. 4. Lad dejen hæve, lunt og tildækket med et fugtigt viskestykke i 30 minutter. 5. Kom mel på bordet, idet dejen stadig er lidt blød og fedtet. Form nu 24 boller, og sæt dem på en bradepande med bagepapir. og lad den efterhæve tildækket i 45 minutter. Mens ovnen forvarmes til 220 grader.  6. Pensel bollerne med ...