Karla's Cupcake

Da jeg den anden dag var på kursus, havde min sidemand en omgang pirogger med i madpakken. Det gav mig en stor lyst til at eksperimentere med at lave mine egne.  Jeg fandt lidt inspiration i Amos bagebøger, men ville gerne forsøge mig med rugmel. Pirogger: 8-10stk - 200 g Hvedemel - 170 g Rugmel - 25 g Gær - 2,5 dl Lunkent vand - 1 tsk. Salt - 1 spsk. Olie 1. Opløs gæren i det lunkne vand. 2. Når gæret er opløst, tilsættes salt, mel og olie. 3. Ælt det hele til en glat og smidig dej. Sæt derefter dejen til hævning i køleskabet i ca. 2 timer eller 1 time ved køkkentemperatur. 4. Del dejen i 2 stykker, del derefter hvert stykke i 5 lige store stykker. 5. Udrul derefter de 10 stykker. Læg dem derefter hen på en bradepande beklædt med bagepapir. 6. Tilsæt derefter fyldet på den ene halvdel af cirklen,  vip derefter den tomme halvdel over fyldet og luk siderne ved at trykke med en gaffel. 7. Pensl med et sammenpisket æg og bag ved 190 grader varmluft i ca.  15-20

En gang i mellem skal der bare brød til! Og i dette tilfælde var det hvidløgsbrød. Jeg har haft sådan en lyst til at bage hele dagen, og da vi havde lidt gær i køleskabet, var det oplagt at bage en omgang brød.  Jeg kan ikke engang huske, hvor jeg så ideen med at pensle hvidløg ovenpå brødet. Men jeg kan huske, at jeg syntes, at det lød som en kanon ide. Så det ville jeg da også prøve, hvilket gav et helt fantastisk resultat. Det blødgjorde brødets skorpe en lille smule, og gav en mild smag af hvidløg og persille uden at være for overdøvende.  Grove hvidløgsbrød: ca. 20 stk. - 200- 300g Hvedemel (Gem 100g og tilsæt, hvis dejen er for blød) - 100g Grahamsmel - 75g Fuldkornshvedemel - 25 g gær - 2 tsk. sukker - 1 tsk. salt - 2 dl vand - 60 g Olie - 2 spsk. Skyr 1. Start med at opløse gæren i lunkent vand 2. Tilsæt sukker, salt, skyr, mel og olie. 3. Ælt det hele sammen til en blød dej. Vend dejen ud på et melet bord og ælt den til den er glat. 4. Læg deje

På en dejlig søndag morgen hører der pandekager til. Her blev pandekagen en smule tyk.. ;) For et stykke tid siden faldt jeg over denne lækre opskriften, som er gultenfri. Det ikke fordi jeg spiser gultenfri eller har glutenallergi, men engang imellem er det meget rart at prøve lidt andet. Denne opskrift er et godt alternativ til normale pandekager efter min mening. Du kan finde et link til Annes blog lige  HER Gultenfri pandekager: 8-10 stk - 200g Boghvedemel - 50g Vanilje proteinpulver - 1 spsk. Sukrin - 4 Æg - 3 dl Mælk - 2 spsk. Olie 1. Start med at afveje alle de tørre ingredienser. 2. Tilsæt derefter de våde og pisk det til en ensartet masse. 3. Steg pandekagerne ved mellem varme. 4. Server sammen med pålægschokolade, sukkerfri marmelade eller frisk frugt. Det er kun fantasien som sætter grænser..  Bon appetit!

Morgenmaden i denne varme tid må for mig gerne være let, frisk og sommerlig. Og en frisk smoothie som mætter godt, opfylder alle disse punkter. Smoothie: - 1 Rød grape - 200 g Skyr - 130 g Hindbær - 2 spsk. Havregryn - 0.5 dl Vand - Evt. Isterninger 1. Start med at presse grapen for alt dens saft og kræft. 2. Bland derefter resten af ingredienserne i, og blend dem til en ensartet masse. 3. Server i et stor glas med sugerør. Tip. Hindbærrene kan skiftes ud med fx. Blåbær eller jordbær Bon appetit!

Jeg har tidliger haft lavet et opslag med sunde sukkerfri påskeæg i påsken. Men jeg sad lige og fedtede lidt rundt med min mobil og fik opslaget slettet. Så nu kommer det lige igen.. Mine forældre skulle have et påskeæg, så jeg valgte, at prøve mig med at lave sukkerfri påskeæg, da min far har sukkersyge. Plus, så er jeg selv en stor macipangris, så det skader ikke de er sukkerfri.  Alm. Påskeæg - 200 g Mandelmel - 1 tsk. Flydende sødemiddel - 2 tsk. Mandelessens - 1 Pastueriserede æggehvide Lakrids påskeæg - 200 g Mandelmel - 1 spsk. Lakrids pulver - 1 tsk. Flydende sødemiddel - 2 tsk. Mandelessens - 1 Pastueriserede æggehvide - Mørk chokolade til overtræk (Jeg brugte 76%) Passionsfrugt påskeæg - 100 g Mandelmel - 0.5 tsk. Flydende sødemiddel - 1 tsk. Mandelessens - 0.5 Pastueriserede æggehvide - Saften fra en passionsfrugt - Hvid chokolade til overtræk 1. Ælt alle ingredienserne godt sammen 2. Når det har en ensartet konsis

Vi var i Bilka den anden dag, og der havde de et kanont tilbud på auberginer. Så der skulle gang i tænkeboksen. Vi blev hurtigt enige om, at fyldte auberginer kunne være lækkert. Det blev det!  De mættede godt, og passede perfekt med en lille grøn salat. Fyldte auberginer: 2 pers. - 2-3 Auberginer - 500g Hakket oksekød - 1 Løg - 2 fed Hvidløg - 1-2 spsk Oregano -  0.5 tsk Chili - 1 tsk Paprika - Salt/ peber - 1.5 spsk Tomat puré - Lidt olie til stegning. - Revet ost til gratinering. 1. Skær et bredt hul på langs af auberginerne og udhul dem. 2. Hak løg og hvidløg og svits det i en gryde med lidt olie. 3. Tilsæt tomatpuréen og rør det ud. Derefter tilsættes oksekødet som brunes af, og til sidst tilsættes krydderierne. 4. Lad det hele simre i 10-15 min. 5. Fyld de udhulede auberginer med kødfyldet lige til kanten og drys med revet ost. 6. Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20 min. Tip: Server med en grøn salat. Bon appetit!

Da jeg skulle holde fødselsdag for noget af min skønne familie, skulle der selvfølgelig laves en lagkage. For at prøve noget nyt, ville jeg lave en kage med fragilite bunde, hvor der også var mørk chokolade i. De blev taget rigtig godt imod af gæsterne.  Det mørke chokolade gav en god bitterhed til den søde marengs, og de friske danske jordbær gav en god syre til kagen. Lagkage: - 500g Jordbær - 1⁄2 L Fløde - 3 Fragilite bunde. 1. Start med at bage bundene. 2. Mens bundene køler helt af, renses jordbærrene. 3. Når bundene er helt kolde piskes fløden. 4. Start med en bund, så et lag fløde, så jordbær og gentag. (Slut af med jordbær) Fragilite bunde: 3 stk. - 200 g Mandler - 4 Æggehvider - 200 g Flormelis - 2 spsk Mel - 60 g Mørk chokolde (76%) 1. Start med at hakke mandlerne og chokoladen fint. 2. Pisk derefter æggehviderne meget stive og tilsæt flotmelisen og pisk igen. 3. Vend derefter mel, de hakkede mandler og den hakkede chokolade i. 4.

Jeg har længe gået med lysten til at afprøve stenaldermuffins. Jeg har set dem flere steder, men besluttede mig for at gå udfra min opskrift på brødet. Som du kan finde lige  HER Så jeg prøvede først med chokolade og tranebær. Disse blev en stor succes. Både manden og jeg var vilde med resultatet. Stenaldermuffins ca. 14 stk. - 100g Græskarkerner - 100g Solsikkekerner - 100g Mandler - 100g Sesamfrø - 100g Mørk chokolade - 100g Tørrede tranebær - 5 Æg - 1 dl Olivenolie - 0,5 tsk. salt 1. Start med at hakke chokoladen og mandlerne groft. 2. Pisk derefter æggene sammen. 3. Tilføj derefter kerner, frø, tranebær, olivenolie,  salt, det hakkede chokolade og mandlerne 4. Rør det hele godt sammen. 5. Fordel dejen i silikonemuffinsforme, og bag dem i alm. ovn ved 170 grader i ca. 25 min. Lad dem efterfølgende køle helt af og server. Tip: For lidt ekstra sødme kan der dryppes akaciehonning over kagerne som lidt topping. Bon appetit!