FØDSELSDAG.. - Gulerods Cupcakes med Cream Cheese Frosting

Så er det i dag, hvor jeg har fødselsdag..

Dagen startede med rundstykker, derefter gik turen et bette smut til Hobro med min skønne Mor.
Eftermiddagen er gået med lidt hjemlig hygge med min mand, som desværre har lagt sig syg i dag.




Her er lige en opskift på Gulerods Cupcakes med Cream Cheese Frosting.
Opskriften er inspireret af:
http://www.madmedhjertet.dk/2011/03/gulerods-cupcakes-med-cream-cheese.html


Gulerods Cupcake med hasselnødder:
- 350 g Sukker
- 3 dl Olie
- 4 Æg
- 300 g Mel
- 1 spsk. Kanel
- 1 tsk. Salt
- 2 tsk. Natron
- 400 - 500 g Gullerødder (Revet groft)
- 100 g Hasselnødder (Hakket groft)

1. Pisk sukker og olie cremet.
2. Pisk æggene i, et af gangen.
3. Mel, Kanel, Natron og salt røres i, lidt af gangen.
4. Vend gulerødderne og nødderne i til sidst.

 5. Muffinbradepanden fordeles med papirforme og fyld hullerne 3/4 op med dej.

 De bages ved 175 grader i 18 - 20 minutter.


Cream Cheese Frosting:
- 200 g Flødeost
- 100 g Blødt smør
- Korn af en enkelt vanille stang
- 400 - 500 g Flormelis

1. Pisk smørret og flødeost cremet, sammen med vanille korn.
2. Pisk derefter flormelisen i til det rigtigt.
3. Brug evt. lidt farve til at gøre dem festlige, denne gang har jeg brugt lidt gul farve.

Hvis de bliver lavet i god tid, kan frostingen godt blive en smule tør. Men den bliver ikke dårligere af den grund.

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Spinat pandekager.

Billede
Lige i tiden er vi ekstra vilde med spinat herhjemme. Så da jeg så denne opskrift på spinatpandekager inde på instagram, skulle vi selvfølgelig afprøve den. Opskriften er simpel og lækker, og den grønne farve er super indbydende. Vi valgte at lave en kyllingekødsovs til vores pandekager, da det var lige hvad vi havde i køleskabet. :) Spinat pandekager: - 300 g Spinat (hakket fra frost) - 2, 5 dl Havregryn - 2 dl Mælk - 1 Æg - Lidt salt 1. Tø spinaten op 2. Bland spinat, havregryn, mælk og salt. 3. Rør ægget i "dejen" 4. Fordel på en bradepande med bagepapir 5. Bag dem i ovnen i ca. 15-20 ved 190 grader varmluft Pandekagerne kan godt være lidt vanskelig at få af bagepapiret. Jeg rev derfor bagepapiret fra hinanden og vendte pandekagen på hovedet og træk papiret af. 
Læs mere

Rugbrødslagkage.

Billede
Min yndlings Onkel har fødselsdag i dag, så derfor skal han da også have hans yndlings lagkage. Nemlig Rugbrødslagkage med flødeskum og friske jordbær. Jeg glemte at tage et billed af hele kagen, så det blev et halvt snusket et af det sidste stykke.. ;)   Rugbrødslagkage er en ægte sønderjysk specialitet og den hører til på et hvert sønderjysk kagebord. .  Det er en gammel opskrift fra min Morfar, som er sønderjyde. Det var ham, der normalt lavede den til min onkel, men han gik desværre bort først på året. Så jeg har derfor ville prøve at gøre ham kunsten efter. Så for mig er dette den første gang.. :) Rugbrødsbunde: - 5 Æggeblommer - 200 g Sukker - 1½ spsk Kartoffelmel - 125 g Rugbrød (Ymer drys, uden sukker) - 2 tsk Bagepulver - 1 spsk Kakao - 5 Æggehvider Fyld: - Fløde - Jordbær - Mørk chokolade 1. Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende 2. Rør ymer drysset, kartoffelmel, bagepulver og kakao i. 3. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen
Læs mere

Alm. gode kanin boller.

Billede
Jeg havde lovet at bage en omgang boller til Mortens DUS (SFO) børn , da de skulle på tur i skoven, der ligger ved siden af, hvor vi bor. Vi havde aftalt at jeg skulle komme op med dem som en overraskelse. Bollerne blev rigtig gode og luftige, og de var et stort hit blandt børnene. Jeg faldt for laaaaaaaang tid siden over et billed, der viste, hvordan man lavede kanin boller. Og det kunne jo ikke passe bedre end til en flok DUS børn i skoven.  Billedet er fundet på google.dk Dog blev det ikke helt så fine som dem på billedet, men jeg hyggede mig med at lave dem, og det var nok for mig.. :P Boller: ca. 25 stk - 500g Mel - 50g Gær - 2,5 dl Mælk - 75g Smør - 1 Æg - 1 tsk Salt - 1 spsk Sukker 1. Smulder gæret i en skål, lun mælken og hæld den over 2. Smelt smørret og tilsæt det i gærblanding sammen med de øvrige ingredienser, og ælt dejen glat 3. Del dejen i 3 lige store kugler og lad dem hvile et par min. 4. Rul hver kugle ud til en pølse, del
Læs mere