Lækre franske macarons

Jeg har i alt for lang tid gerne vil afprøve at bage macarons. Men jeg har været så bange for at kaste mig ud i det, fordi det virker så svært.


Men så snakkede min kusine om nogle, hun havde smagt i Paris. Og da de bagte dem i den store bagedyst i fjernsynet måtte jeg jo prøve det.
Jeg søgte meget rundt på nettet, for at finde en god opskrift. Jeg faldt over flere spændende opskrifter, og har samlet inspiration, og har fundet frem til denne, som virker for mig.
Dette er første gang jeg har lavet dem, og de blev super lækre.

Macarons:
- 60 g Æggehvider
- 40 g Sukker
- 60 g Mandelmel
- 110 g Flormelis
- Evt. Pastafarve

1. Dette trin er vigtigt! - Først blandes mandelmel og formelis og passeres gennem en fintmasket sigte

2. Æggehviderne piskes sammen med sukkeret til en tyk og blank marengsmasse. (Her tilsætter du pastafarven, hvis de skal farves)

3. Herefter vendes mandelblandingen forsigt i marengsmassen lidt ad gangen. Massen skal være glat og skinnende. Pas på med at røre for meget i massen, da den bliver tyndere jo mere der røres. Massen skal gerne kunne holde formen når den sprøjtes ud.

4. Massen fyldes i en sprøjtepose med alm. rund tylle, og sprøjtes ud med gode mellemrum på en bageplade med bagepapir.

5. Når alt dejen er sprøjtet ud, skal macaronerne hvile i 1 time indtil de har dannet en fin overflade. Mens macaronerne tørrer, skal man banke under bagepladerne, så luftbobler stiger til overfladen, så man kan prikke hul på dem med en nål.

6. Bag en plade ad gangen ved 150 grader alm. ovn i 12-15 minutter. (Pas på de ikke tager farve.)

7. Herefter skal de fine macarons køle af, indtil de er helt kolde, og så kan de fyldes med fyldet.

Chokolade ganache:
- 100 g Mørk chokolade
- 40 g Fløde
- 10 g Smør

1. Hak chokolade fint, og kom det i en skål.
2. Varm fløden til kogepunktet og hæld det over chokoladen. Lad det stå i 15 sekunder og rør dernæst langsomt rundt til en glat ganache.
3. Tilsæt smøret og rør igen til en glat creme.
4. Sæt film over skålen og sæt det til side indtil den skal bruges.

 Til sidst tager du to macarons og fylder ganache mellem dem.


Bon appetit!

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Spinat pandekager.

Billede
Lige i tiden er vi ekstra vilde med spinat herhjemme. Så da jeg så denne opskrift på spinatpandekager inde på instagram, skulle vi selvfølgelig afprøve den. Opskriften er simpel og lækker, og den grønne farve er super indbydende. Vi valgte at lave en kyllingekødsovs til vores pandekager, da det var lige hvad vi havde i køleskabet. :) Spinat pandekager: - 300 g Spinat (hakket fra frost) - 2, 5 dl Havregryn - 2 dl Mælk - 1 Æg - Lidt salt 1. Tø spinaten op 2. Bland spinat, havregryn, mælk og salt. 3. Rør ægget i "dejen" 4. Fordel på en bradepande med bagepapir 5. Bag dem i ovnen i ca. 15-20 ved 190 grader varmluft Pandekagerne kan godt være lidt vanskelig at få af bagepapiret. Jeg rev derfor bagepapiret fra hinanden og vendte pandekagen på hovedet og træk papiret af. 
Læs mere

Rugbrødslagkage.

Billede
Min yndlings Onkel har fødselsdag i dag, så derfor skal han da også have hans yndlings lagkage. Nemlig Rugbrødslagkage med flødeskum og friske jordbær. Jeg glemte at tage et billed af hele kagen, så det blev et halvt snusket et af det sidste stykke.. ;)   Rugbrødslagkage er en ægte sønderjysk specialitet og den hører til på et hvert sønderjysk kagebord. .  Det er en gammel opskrift fra min Morfar, som er sønderjyde. Det var ham, der normalt lavede den til min onkel, men han gik desværre bort først på året. Så jeg har derfor ville prøve at gøre ham kunsten efter. Så for mig er dette den første gang.. :) Rugbrødsbunde: - 5 Æggeblommer - 200 g Sukker - 1½ spsk Kartoffelmel - 125 g Rugbrød (Ymer drys, uden sukker) - 2 tsk Bagepulver - 1 spsk Kakao - 5 Æggehvider Fyld: - Fløde - Jordbær - Mørk chokolade 1. Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende 2. Rør ymer drysset, kartoffelmel, bagepulver og kakao i. 3. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen
Læs mere

Alm. gode kanin boller.

Billede
Jeg havde lovet at bage en omgang boller til Mortens DUS (SFO) børn , da de skulle på tur i skoven, der ligger ved siden af, hvor vi bor. Vi havde aftalt at jeg skulle komme op med dem som en overraskelse. Bollerne blev rigtig gode og luftige, og de var et stort hit blandt børnene. Jeg faldt for laaaaaaaang tid siden over et billed, der viste, hvordan man lavede kanin boller. Og det kunne jo ikke passe bedre end til en flok DUS børn i skoven.  Billedet er fundet på google.dk Dog blev det ikke helt så fine som dem på billedet, men jeg hyggede mig med at lave dem, og det var nok for mig.. :P Boller: ca. 25 stk - 500g Mel - 50g Gær - 2,5 dl Mælk - 75g Smør - 1 Æg - 1 tsk Salt - 1 spsk Sukker 1. Smulder gæret i en skål, lun mælken og hæld den over 2. Smelt smørret og tilsæt det i gærblanding sammen med de øvrige ingredienser, og ælt dejen glat 3. Del dejen i 3 lige store kugler og lad dem hvile et par min. 4. Rul hver kugle ud til en pølse, del
Læs mere