Skønne citronmuffins med italiensk marengs

Jeg elsker at bage kage og prøve nye opskrifter. Men normalt er vi kun os to herhjemme, og vi spiser ikke ret meget kage i hverdagen. Men heldigvis vil pædagogerne på Mortens arbejde gerne ha smagsprøver. Så når jeg skal lege i køkkenet,  bliver de lige brugt som "forsøgskaniner". ;) De er super søde, til at komme med feedback, og de er friske på at prøve det hele.


Disse muffins fik jeg en super god respons på.
De smager dejlig friskt af citron (lidt hen af citronmåne på den gode måne)
Den italienske marengs giver et godt, sødt modspil til den friske citronsmag. Og når man lige bruner marengsen af, får man en karamelagtig smag som giver noget dybde.

Citronmuffins: ca. 14 stks
- 3 dl Mel
- 2 tsk Bagepulver
- 2 tsk Vanillesukker
- 100 g Smeltet smør
- 2 dl Sukker
- 2 Æg
- 1 dl Skyr
- Revet skal af en citron
- Saft fra en citron

1. Start med at sigte mel, bagepulver og vanillesukker ned i en skål
2. Pisk smørret og sukkeret luftigt i en anden skål
3. Pisk æggene i et af gangen og derefter skyr og citronsaft
4. Rør derefter mel blandingen i og tilsæt den revne citronskal
5. Fyld muffinsformene med 2/3 op med dej.
6. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 12-14 minutter - til de er let gyldne.

Imens kagerne køler kan du lave frostingen.

Italiensk marengs:
- 165g Sukker
- 0.5 dl Vand
- 75g Past. æggehvide
- Evt. Pastafarve

1. Hæld 150g sukker i en lille gryde sammen med vandet og kog det til det når 115 grader.
2. Imens piskes æggehviderne med resten af sukkeret (15g)
3. Når sukkervandet er 115 grader hældes det i en tynd stråle ned i den piskede æggehvide, mens du pisker videre.
4. Pisk indtil sukkermassen er helt kold og "marengsen" danner faste toppe.


Bon appetit!

Kommentarer

  1. Unknown9. maj 2015 kl. 11.36

    Hej, det lyder rigtig lækkert men skal de ikke bages efter at marengsen er kommet på?😀

    SvarSlet
    Svar
    1. Unknown10. maj 2015 kl. 14.42

      Det behøver de ikke. Da margensen minder om flødebolle skum så den ikke akal bages. Men du kam brænde den let så får det en let brændt smag..

      Slet
  2. Anonym15. september 2015 kl. 22.08

    Hvis man nu ikke har en brænder, kan man så sætte dem i ovnen under grillen et kort øjeblik, mon ?

    SvarSlet
  3. Unknown18. september 2015 kl. 16.26

    Jeg må være dig et svar skyldig, jeg tror mpske godt du kan. Men jeg er ikke sikker. 😊

    SvarSlet
  4. Unknown18. september 2015 kl. 16.27

    Jeg må være dig et svar skyldig, jeg tror mpske godt du kan. Men jeg er ikke sikker. 😊

    SvarSlet
  5. Unknown18. september 2015 kl. 17.44

    hej malene jeg ville bare spørge om at hvornår maregsen skal på

    SvarSlet
    Svar
    1. Unknown19. september 2015 kl. 17.07

      Det skal på tilsidst, hvor du efter skal brænde det. 😊

      Slet
  6. Unknown27. september 2015 kl. 16.04

    Hvilken funktion skal de have i ovnen? Varmluft?

    SvarSlet
  7. Anonym16. marts 2017 kl. 15.15

    Jeg vil spørge om du ved ca hvor meget citronsaft der skal i, hvis man nu bruger citronsaft på flaske?

    SvarSlet

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Spinat pandekager.

Billede
Lige i tiden er vi ekstra vilde med spinat herhjemme. Så da jeg så denne opskrift på spinatpandekager inde på instagram, skulle vi selvfølgelig afprøve den. Opskriften er simpel og lækker, og den grønne farve er super indbydende. Vi valgte at lave en kyllingekødsovs til vores pandekager, da det var lige hvad vi havde i køleskabet. :) Spinat pandekager: - 300 g Spinat (hakket fra frost) - 2, 5 dl Havregryn - 2 dl Mælk - 1 Æg - Lidt salt 1. Tø spinaten op 2. Bland spinat, havregryn, mælk og salt. 3. Rør ægget i "dejen" 4. Fordel på en bradepande med bagepapir 5. Bag dem i ovnen i ca. 15-20 ved 190 grader varmluft Pandekagerne kan godt være lidt vanskelig at få af bagepapiret. Jeg rev derfor bagepapiret fra hinanden og vendte pandekagen på hovedet og træk papiret af. 
Læs mere

Rugbrødslagkage.

Billede
Min yndlings Onkel har fødselsdag i dag, så derfor skal han da også have hans yndlings lagkage. Nemlig Rugbrødslagkage med flødeskum og friske jordbær. Jeg glemte at tage et billed af hele kagen, så det blev et halvt snusket et af det sidste stykke.. ;)   Rugbrødslagkage er en ægte sønderjysk specialitet og den hører til på et hvert sønderjysk kagebord. .  Det er en gammel opskrift fra min Morfar, som er sønderjyde. Det var ham, der normalt lavede den til min onkel, men han gik desværre bort først på året. Så jeg har derfor ville prøve at gøre ham kunsten efter. Så for mig er dette den første gang.. :) Rugbrødsbunde: - 5 Æggeblommer - 200 g Sukker - 1½ spsk Kartoffelmel - 125 g Rugbrød (Ymer drys, uden sukker) - 2 tsk Bagepulver - 1 spsk Kakao - 5 Æggehvider Fyld: - Fløde - Jordbær - Mørk chokolade 1. Pisk æggeblommer og sukker lyst og skummende 2. Rør ymer drysset, kartoffelmel, bagepulver og kakao i. 3. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen
Læs mere

Alm. gode kanin boller.

Billede
Jeg havde lovet at bage en omgang boller til Mortens DUS (SFO) børn , da de skulle på tur i skoven, der ligger ved siden af, hvor vi bor. Vi havde aftalt at jeg skulle komme op med dem som en overraskelse. Bollerne blev rigtig gode og luftige, og de var et stort hit blandt børnene. Jeg faldt for laaaaaaaang tid siden over et billed, der viste, hvordan man lavede kanin boller. Og det kunne jo ikke passe bedre end til en flok DUS børn i skoven.  Billedet er fundet på google.dk Dog blev det ikke helt så fine som dem på billedet, men jeg hyggede mig med at lave dem, og det var nok for mig.. :P Boller: ca. 25 stk - 500g Mel - 50g Gær - 2,5 dl Mælk - 75g Smør - 1 Æg - 1 tsk Salt - 1 spsk Sukker 1. Smulder gæret i en skål, lun mælken og hæld den over 2. Smelt smørret og tilsæt det i gærblanding sammen med de øvrige ingredienser, og ælt dejen glat 3. Del dejen i 3 lige store kugler og lad dem hvile et par min. 4. Rul hver kugle ud til en pølse, del
Læs mere